Le saumon mi-cuit aux endives confites est une véritable symphonie de saveurs qui saura séduire les palais les plus raffinés. Ce plat, à la fois délicat et savoureux, allie la tendresse du saumon à la douceur légèrement amère des endives confites.
Facile à réaliser, il nécessite néanmoins un peu de patience pour laisser les saveurs s’exprimer pleinement. Suivez cette recette pour apporter une touche de sophistication à votre table.
30 minutes
20 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Lavez les endives et coupez-les en deux dans le sens de la longueur.
Étape 2
Dans une poêle, faites fondre le beurre à feu doux. Ajoutez les endives, le miel et le vinaigre balsamique. Laissez cuire à feu doux pendant 20 minutes en remuant de temps en temps.
Étape 3
Pendant ce temps, préchauffez votre four à 180°C.
Étape 4
Assaisonnez les filets de saumon avec du sel et du poivre.
Étape 5
Dans une poêle antiadhésive, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Faites dorer les filets de saumon côté peau pendant environ 3 minutes.
Étape 6
Transférez les filets de saumon dans un plat allant au four, peau vers le bas, et enfournez pendant 10 minutes.
Étape 7
Servez les filets de saumon accompagnés des endives confites.
Mon astuce de chef
Pour intensifier les saveurs, ajoutez quelques zestes d’orange aux endives pendant la cuisson.
Accord mets vins
Un vin blanc sec comme un Sancerre ou un Pouilly-Fumé accompagne parfaitement ce plat.
Ce plat met à l’honneur la gastronomie française, en mariant des ingrédients simples avec une cuisson maîtrisée pour un résultat raffiné.
Comment présenter
Servez le saumon sur une assiette rectangulaire moderne pour un effet visuel élégant. Disposez les endives confites à côté du saumon pour créer un contraste de couleurs.
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