aujourd’hui, nous allons réaliser un délicieux dessert italien : le semifreddo au sabayon de vin santo, mais sans alcool ! c’est un dessert glacé qui ravira les papilles à chaque bouchée, avec une texture douce et onctueuse. même les enfants adoreront le préparer et surtout le déguster ! alors, enfile ton tablier et préparons ensemble cette gourmandise !
30 minutes
10 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans un bol, fouetter la crème liquide jusqu’à ce qu’elle devienne bien ferme. c’est ce qu’on appelle monter une crème en chantilly.
Étape 2
Ajouter le lait concentré sucré, l’arôme vanille et l’amaretto sans alcool à la crème chantilly. Mélanger délicatement avec une spatule pour garder le mélange aérien.
Étape 3
Verser le mélange dans un moule à cake en silicone. Lisser le dessus avec une spatule et couvrir avec un film étirable avant de le placer au congélateur pendant au moins 4 heures.
Étape 4
Pour le sabayon, dans un bol résistant à la chaleur, mélanger les jaunes d’œufs avec le sucre.
Étape 5
Placer le bol sur une casserole d’eau frémissante pour le cuire au bain-marie cuisson douce au-dessus de la vapeur d’eau, sans cesser de fouetter jusqu’à obtenir un mélange onctueux. Ajouter le sirop de caramel en fin de cuisson et bien mélanger.
Étape 6
Au moment de servir, découper le semifreddo en tranches et napper de sabayon caramel avant de servir immédiatement.
Mon astuce de chef
Pour encore plus de gourmandise, vous pouvez ajouter quelques éclats de praline sur le dessus du sabayon avant de servir, cela apportera une touche croquante délicieuse.
Boisson d’accompagnement
Servez ce dessert avec un verre de jus de pommes pétillant bien frais, qui ajoutera une touche fruitée et acidulée parfaite à votre repas.
L’info en plus
Le semifreddo est un dessert typiquement italien qui signifie ‘à moitié froid’. Cette douceur glacée est similaire à une crème glacée mais sans besoin de sorbetière, ce qui la rend facile à réaliser même à la maison.
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Comment servir
Présentez votre semifreddo sur une assiette à dessert blanche pour mettre en valeur ses belles tranches et le nappage de sabayon caramel. Utilisez des couverts à dessert pour déguster ce délice glacé.
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