L’automne s’installe et avec lui revient cette envie irrésistible de saveurs chaleureuses et épicées. Dans les cuisines américaines, le pumpkin pie (tarte à la citrouille épicée typique des États-Unis, notamment servie à Thanksgiving) règne en maître. Aujourd’hui, la rédaction vous propose de transformer cette icône pâtissière en un sirop maison, parfait pour parfumer cafés, laits chauds ou desserts. Une recette simple, accessible et diablement gourmande à réaliser chez soi.
10 minutes
15 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce sirop pumpkin pie est un produit très sucré et énergétique, typique des sirops de boisson. Il se destine à être dilué dans des boissons chaudes plutôt que consommé pur.
Protéines : L'apport en protéines est négligeable, ce sirop ne constituant pas une source protéique.
Sel : La teneur en sel est très faible, ce qui est caractéristique des sirops sucrés maison.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. Le sirop est destiné à être consommé dilué dans des boissons, réduisant ainsi l'apport calorique et sucré par portion consommée.
Par 100 g de recette
160 kcal
Prot. 0.2 g —
Gluc. 40.6 g —
Lip. 0.1 g
Par portion (4 parts)
203 kcal
Prot. 0.2 g —
Gluc. 51.5 g —
Lip. 0.2 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 160 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 0.1 g |
| dont acides gras saturés | 0.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 40.6 g |
| dont sucres | 38.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 0.2 g |
| Fibres | 0.7 g |
| Sel | 0.05 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer le mélange de base
Dans une casserole à fond épais, verser l’eau et le sucre roux. Placer sur feu moyen et remuer avec le fouet jusqu’à dissolution complète du sucre, sans laisser bouillir trop fort.
2. Ajouter la citrouille et les épices
Incorporer la purée de citrouille, la cannelle, le gingembre, la noix de muscade (épice râpée issue du noyau du fruit du muscadier, à la saveur chaude et légèrement sucrée) et le clou de girofle. Bien fouetter pour éviter les grumeaux.
3. Laisser mijoter
Réduire le feu et laisser mijoter doucement pendant 10 minutes, en remuant régulièrement, jusqu’à obtenir une texture homogène et légèrement épaisse.
4. Filtrer le sirop
Hors du feu, ajouter l’extrait de vanille. Passer le mélange à travers une passoire fine pour retirer les résidus de citrouille et obtenir un sirop lisse.
5. Mettre en bouteille
À l’aide d’un entonnoir, transférer le sirop encore tiède dans une bouteille en verre propre. Laisser refroidir avant de fermer hermétiquement.
Mon astuce de chef
Pour un sirop encore plus parfumé, laisser infuser un bâton de cannelle entier directement dans la bouteille pendant quelques jours : les arômes se renforceront naturellement au fil du temps.
Accord boisson
Ce sirop se glisse à merveille dans un café latte chaud ou un chocolat au lait épicé. Pour une version festive, quelques centilitres dans un lait de coco chaud offrent une touche exotique et réconfortante.
L’info en plus
Le pumpkin pie trouve ses origines chez les colons américains du XVIIe siècle, qui utilisaient la citrouille comme substitut économique aux fruits européens. Devenu emblème de Thanksgiving, il inspire aujourd’hui de nombreuses déclinaisons, dont ce sirop pratique et polyvalent.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Comment présenter ce sirop maison
Verser le sirop dans une jolie carafe à sirop en verre pour la table du petit-déjeuner, ou le proposer dans une petite fiole doseuse pour parfumer les boissons chaudes à table. Un joli étiquetage fait main apportera une touche artisanale bienvenue.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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ZoeQide Distributeur de sirop en verre 650 ml, verseur miel inox cuisineDistributeur de miel en verre 650 ml – Verseur miel avec récipient transparent, adapté au miel liquide, au sirop et aux préparations sucrées. Le distributeur miel anti goutte aide à servir sur table, comptoir café ou cuisine. Pot a miel avec couvercle – Distributeur miel conçu avec un couvercle et un bec verseur pour une utilisation quotidienne. Le format convient aussi au sirop d'erable, au café ou au petit déjeuner. Distributeur de sirop en verre – Bocal en verre miel permettant de voir le contenu sans ouvrir le récipient. La forme facilite le remplissage et aide à garder le plan de travail plus ordonné. Verseur miel pour table – Récipient miel utilisable avec tartines, pancakes, thé ou café selon les besoins. Il convient à une cuisine familiale, un bar à café ou une table de petit déjeuner. Bouteille pour sirop d'érable – Honey dispenser avec surface lisse, facile à nettoyer à la main avec un chiffon doux humide. Après lavage, il est recommandé de sécher les pièces avant rangement.17,99 € -
Praknu 6 Petites Bouteilles en Verre 250 ml – Fermeture Mécanique – VideSET COMPLET : Lot de 6 Bouteille en Verre avec Bouchon et fermeture mécanique avec 6 joint supplémentaire et 12 étiquettes avec stylo. Matériau : Verre | Volume : 250 ml | Couleur : Clair - Transparent CONSERVE L'AROME: La fermeture mécanique et hermétique permet de fermer les Bouteille Vide Verre en isolant les odeurs et les arômes. Les 6 joints supplémentaires permettent une longue conservation. UNIVERSEL: Bouteille en verre vide permettant le remplissage de toute sorte de liquide comme le vin, schnaps, liqueur, bière, huile d'olive, vinaigre, schnaps, jus, limonade etc. HYGIENE & CONSERVATION: Ces bouteilles en verre vide sont lavables au lave-vaisselle. Avec la fermeture mécanique en métal, vos liquides sont maintenus en toute sécurité et mieux conservés. CONDITION DE LIVRAISON: Lot de 6 bouteilles en verre 250ml/bouteille de conservation avec 6 couvercles + 6 joints supplémentaires et 12 étiquettes avec stylo pour le marquage du verre.20,99 €
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