La rhubarbe, avec son goût acidulé et unique, offre une base idéale pour un sorbet rafraîchissant et original. Rôtie au four, elle développe des saveurs caramélisées qui subliment ce dessert estival. Facile à réaliser, ce sorbet à la rhubarbe rôtie ravira les papilles de vos convives lors des chaudes journées d’été.
30 minutes
40 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Étape 2
Égoutter la rhubarbe en boîte et la répartir sur une plaque de cuisson.
Étape 3
Saupoudrer la rhubarbe de sucre en poudre et arroser de miel.
Étape 4
Faire rôtir au four pendant environ 30 minutes ou jusqu’à ce que la rhubarbe soit tendre et légèrement caramélisée.
Étape 5
Pendant ce temps, dans une casserole, porter l’eau à ébullition avec le reste du sucre pour former un sirop.
Étape 6
Retirer la rhubarbe rôtie du four et la laisser refroidir légèrement.
Étape 7
Dans un récipient, mixer la rhubarbe avec le sirop de sucre et le jus de citron jusqu’à obtenir une purée lisse.
Étape 8
Verser la préparation dans une sorbetière et laisser turbiner selon les instructions de l’appareil jusqu’à ce que le sorbet prenne.
Étape 9
Transférer le sorbet dans un récipient hermétique et placer au congélateur au moins 2 heures avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour un sorbet encore plus onctueux, ajoutez une petite quantité de glucose ou de sirop de maïs au mélange avant de le turbiner. Cela aidera à éviter la formation de cristaux de glace.
Boisson recommandée
Pour accompagner ce sorbet à la rhubarbe, optez pour un verre de vin pétillant doux, tel qu’un Moscato d’Asti. Sa légèreté et ses notes fruitées s’accordent parfaitement avec l’acidité du sorbet.
L’info en plus
La rhubarbe est originaire d’Asie et a longtemps été utilisée en médecine avant de conquérir nos cuisines. Elle est particulièrement prisée pour ses tiges acidulées qui apportent une touche unique aux desserts.
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Comment servir ?
Servez le sorbet dans des coupes à dessert en verre pour mettre en valeur sa couleur rose délicate. Ajoutez une feuille de menthe fraîche ou quelques framboises pour une touche de couleur supplémentaire.
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