Pour réchauffer vos soirées d’hiver, rien ne vaut une délicieuse soupe veloutée aux champignons accompagnée de croustillantes tuiles de parmesan. Cette recette, simple à réaliser, vous plongera dans un univers de saveurs boisées et réconfortantes.
15 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Réhydratez les champignons séchés dans un bol d’eau tiède pendant 20 minutes.
Étape 2
Dans une casserole, chauffez l’huile d’olive et ajoutez l’oignon séché et l’ail en poudre. Faites revenir légèrement.
Étape 3
Ajoutez les champignons réhydratés, le bouillon de légumes et 500 ml d’eau. Laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes.
Étape 4
Pendant ce temps, préparez les tuiles de parmesan : déposez des petits tas de parmesan râpé sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, et enfournez à 180°C pendant 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Étape 5
Mixez la soupe à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à obtention d’une texture veloutée. Ajoutez la crème fraîche et mélangez.
Étape 6
Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus prononcé, ajoutez une touche de persil séché lors du mixage.
Accords mets vins
Un vin blanc sec comme un Sancerre ou un Pouilly-Fumé se mariera parfaitement avec cette soupe veloutée.
L’info en plus
La soupe aux champignons est un classique indémodable qui trouve ses origines dans les campagnes d’Europe centrale où les champignons sauvages abondent.
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Comment présenter
Servez la soupe dans de jolies assiettes creuses bien chaudes et déposez délicatement une tuile de parmesan croustillante sur le dessus pour le contraste de texture.
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