Les supplì, ces délicieuses croquettes de riz italiennes, sont une véritable explosion de saveurs. Originaires de Rome, elles se dégustent en entrée ou en plat principal, accompagnées d’une sauce tomate savoureuse. Préparer des supplì est une manière ludique d’apporter une touche d’Italie à votre table. Suivez ce guide détaillé pour réaliser cette recette en toute simplicité.
30 minutes
20 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Faites chauffer le bouillon de volaille dans une casserole et maintenez-le chaud.
Étape 2
Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive, ajoutez le riz arborio et remuez jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
Étape 3
Ajoutez le safran et versez une louche de bouillon chaud. Remuez jusqu’à absorption complète et répétez jusqu’à ce que le riz soit cuit.
Étape 4
Hors du feu, incorporez le parmesan râpé et assaisonnez de sel et de poivre. Laissez refroidir.
Étape 5
Coupez la mozzarella en petits cubes.
Étape 6
Prenez une portion de riz dans votre main, insérez un cube de mozzarella au centre et formez une boule compacte.
Étape 7
Passez chaque boule dans les oeufs battus, puis dans la chapelure pour bien les enrober.
Étape 8
Faites chauffer l’huile de friture dans une friteuse à 180°C. Faites frire les supplì jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
Étape 9
Égouttez-les sur du papier absorbant avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus authentique, ajoutez une touche de pecorino râpé au mélange de riz avant de former les boules.
Accords mets et vins
Un vin blanc sec comme un Soave ou un Orvieto accompagnera parfaitement vos supplì.
Le supplì est un classique de la cuisine de rue romaine. Il tire son nom du mot français ‘surprise’, en référence au coeur de mozzarella fondante que l’on découvre à la dégustation.
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Comment présenter
Présentez vos supplì dans un plat en céramique italienne, idéal pour rappeler l’origine de ce mets. Servez-les avec des petites fourchettes à tapas pour une dégustation conviviale.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Villeroy & Boch Artesano Provençal Lavande Assiette à pizza, 32 cm, Porcelaine Premium, Blanc/MulticoloreCharmante assiette à pizza avec motifs provençaux pour les fans de cuisine italienne, Idéal pour les repas entre amis Grande assiette avec bord légèrement relevé pour empêcher la pizza de glisser hors de l'assiette, Combinaison idéale avec le reste de la collection Artesano Provençal Convient aussi pour la restauration grce à la forme ergonomique, Empilable, Bord particulièrement résistant aux chocs, Taille adaptée au lave-vaisselle Adapté au lave-vaisselle et au four à micro-ondes, Fabrication haute qualité : Porcelaine Premium fabriquée en Allemagne Contenu: 1x Villeroy and Boch Artesano Provençal Lavande Assiette à pizza (32 cm), Matière: Porcelaine Premium, Couleur: BlancMulticolore39,90 € -
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