15 minutes
0 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par hacher finement le saumon fumé et la truite fumée en petits dés réguliers. Cela permettra d’obtenir une texture homogène pour le tartare.
Étape 2
Dans un bol à mélanger, ajoutez les dés de poissons fumés, le jus de citron, l’huile, et mélangez délicatement avec une cuillère pour bien enrober le poisson des autres ingrédients.
Étape 3
Ajoutez ensuite l’aneth, les baies roses et les câpres. Assaisonnez le tout avec du poivre blanc. Mélangez à nouveau délicatement pour bien répartir les saveurs.
Étape 4
Réservez le mélange au réfrigérateur pendant 10 minutes pour que les saveurs se mélangent bien.
Mon astuce de chef
Pour une présentation élégante, servez le tartare à l’aide d’un emporte-pièce rond. Cela donnera une forme nette et uniforme à votre plat. Concassez légèrement les baies roses pour libérer leurs arômes.
Accords mets et vins
Un vin blanc sec et fruité, comme un sauvignon blanc, accompagnera parfaitement les saveurs délicates de ce tartare de poissons fumés.
L’info en plus
Le tartare de poissons fumés est un plat d’origine française, souvent apprécié pour sa fraîcheur et sa rapidité de préparation. Il peut être décliné de nombreuses façons selon vos préférences culinaires, en y ajoutant par exemple des oignons rouges ou des herbes fraîches, si vous en avez sous la main.
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Comment présenter
Servez ce tartare dans des assiettes plates blanches pour un bel effet de contraste avec les couleurs des poissons. Vous pouvez l’accompagner de toasts grillés pour apporter du croquant. Pour une touche d’originalité, disposez quelques feuilles de salade ou des pousses de roquette autour du tartare pour une présentation raffinée.
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