La tarte corse aux fleurs de courgettes est un plat emblématique de l’île de beauté, alliant simplicité et saveurs délicates. Réaliser cette recette, c’est voyager au cœur des traditions culinaires corses, où les produits de la terre sont à l’honneur. Cette tarte est parfaite pour un déjeuner en famille ou un dîner entre amis, apportant une touche de soleil à votre table.
20 minutes
35 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Étape 2
Dans un saladier, mélangez la farine et le beurre coupé en petits morceaux. Travaillez la pâte du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.
Étape 3
Ajoutez un œuf et une pincée de sel. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Formez une boule, enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Étape 4
Pendant ce temps, préparez la garniture : dans un bol, mélangez la ricotta, le parmesan râpé, un œuf, du sel et du poivre.
Étape 5
Étalez la pâte sur un plan de travail fariné à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Disposez-la dans un moule à tarte.
Étape 6
Piquez le fond de tarte avec une fourchette, puis badigeonnez-le d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau de cuisine.
Étape 7
Versez la préparation à la ricotta sur le fond de tarte, puis disposez les fleurs de courgettes par-dessus, en les espaçant régulièrement.
Étape 8
Enfournez pour 35 minutes, jusqu’à ce que la tarte soit dorée et les fleurs légèrement croustillantes.
Mon astuce de chef
Pour une pâte encore plus savoureuse, ajoutez une cuillère à soupe d’herbes de Provence à la pâte avant de la travailler. Cela apportera une touche aromatique supplémentaire qui sublimera votre tarte.
Accord mets et vins
Pour accompagner cette tarte corse aux fleurs de courgettes, optez pour un vin blanc sec et fruité, tel qu’un Vermentino corse. Ses notes florales et sa fraîcheur s’harmoniseront parfaitement avec les saveurs délicates des fleurs de courgettes.
Originaire de Corse, cette tarte met en avant les produits locaux et saisonniers. Les fleurs de courgettes sont souvent utilisées dans la cuisine méditerranéenne pour leur saveur douce et leur texture légère. En Corse, elles sont souvent cueillies tôt le matin, lorsque leur parfum est le plus intense.
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Comment présenter
Servez cette tarte sur une planche en bois rustique pour un effet authentique et convivial. Découpez-la en parts généreuses et accompagnez-la d’une salade verte assaisonnée d’une vinaigrette légère.
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