La recette de volaille caramélisée pour le Nouvel An chinois est une façon délicieuse de célébrer cette fête pleine de couleurs et de saveurs. C’est un plat qui combine la tendresse de la viande de volaille avec le goût sucré et savoureux du caramel, tout en restant simple à réaliser. Ce plat est parfait pour impressionner les invités, et il est certain de plaire aux petits comme aux grands.
30 minutes
60 minutes
€€
Ingrédients
– personnes +
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans un grand bol, mélange la sauce soja, le vinaigre de riz, le miel, le gingembre en poudre, les cinq épices et l’ail déshydraté. Ce mélange va te servir de marinade.
Étape 2
Plonge les morceaux de volaille dans la marinade et laisse reposer pendant au moins 30 minutes au réfrigérateur.
Étape 3
Chauffe le wok avec l’huile de sésame à feu moyen. Ajoute le sucre roux et laisse-le fondre jusqu’à obtenir un caramel léger.
Étape 4
Ajoute les morceaux de volaille marinés dans le caramel et fais-les dorer de chaque côté.
Étape 5
Verse le bouillon de volaille dans le wok, couvre et laisse mijoter pendant environ 45 minutes, jusqu’à ce que la viande soit tendre et bien caramélisée.
Mon astuce de chef
Pour une volaille bien caramélisée, veille à ne pas mettre le feu trop fort au risque de brûler le caramel. Remue régulièrement la volaille pour qu’elle imprègne bien toutes les saveurs.Accord mets-vin
Accompagne cette volaille caramélisée d’un vin rouge léger, tel qu’un Pinot Noir, pour sublimer le goût sucré-salé du plat.
L’info en plus
La volaille caramélisée est un incontournable de la cuisine chinoise, symbolisant la richesse et l’abondance. Elle est souvent préparée lors des célébrations pour apporter chance et prospérité.
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Comment présenter
Présente ce plat dans un bol à riz en céramique, accompagné de baguettes en bois pour une touche authentique. Dispose des herbes fraîches sur le dessus pour une couleur vive et un parfum frais.
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