15 minutes
40 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Rincez les lentilles beluga sous l’eau froide pour éliminer les impuretés.
Étape 2
Dans une cocotte en fonte, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez le cumin et le paprika fumé, et faites revenir pendant 1 minute pour libérer les arômes.
Étape 3
Ajoutez les lentilles rincées et mélangez bien pour enrober les lentilles des épices.
Étape 4
Versez le bouillon de légumes en poudre et l’eau dans la cocotte. Ajoutez la feuille de laurier.
Étape 5
Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 30 à 35 minutes, ou jusqu’à ce que les lentilles soient tendres.
Étape 6
Retirez la feuille de laurier. Utilisez un mixeur plongeant pour mixer la soupe jusqu’à obtenir une texture lisse, selon votre préférence.
Étape 7
Assaisonnez avec du sel et du poivre à votre goût.
Étape 8
Servez chaud dans des bols et décorez éventuellement avec un filet d’huile d’olive.
Mon astuce de chef
Pour une saveur encore plus riche, ajoutez une cuillère à soupe de vinaigre balsamique en fin de cuisson. Cela apportera une touche d’acidité qui réveillera les papilles.
Accord mets-vins
Un vin rouge léger comme un pinot noir s’accordera parfaitement avec cette soupe, apportant une note fruitée qui complémente bien les épices.
L’info en plus
Les lentilles beluga, originaires d’Amérique du Nord, sont souvent surnommées le ‘caviar végétal’ en raison de leur apparence et de leur richesse nutritionnelle. Elles sont une excellente source de protéines végétales et de fibres.
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Comment présenter
Servez la soupe de lentilles beluga dans des bols rustiques en terre cuite pour une présentation qui rappelle les cuisines traditionnelles. Accompagnez-la d’une tranche de pain complet pour un repas complet et équilibré.
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