Les endives farcies de Jean-François Piège sont une véritable invitation à redécouvrir ce légume souvent mal-aimé. En combinant des saveurs délicates et une présentation élégante, cette recette offre une expérience culinaire raffinée qui saura séduire vos convives. Préparez-vous à transformer votre table en un véritable festin grâce à cette création gastronomique.
30 minutes
60 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Étape 2
Lavez les endives, retirez le cône amer à la base et évidez-les délicatement pour créer un espace de farce.
Étape 3
Dans un mixeur, mélangez le fromage bleu, les noix, la crème fraîche, l’huile d’olive, le miel, le sel et le poivre jusqu’à obtenir une texture homogène.
Étape 4
Remplissez les endives avec la préparation au fromage.
Étape 5
Disposez les endives farcies dans un plat à gratin et enfournez pendant environ 45 minutes.
Étape 6
Vérifiez la cuisson : les endives doivent être tendres et légèrement dorées sur le dessus.
Mon astuce de chef
Pour un goût plus intense, ajoutez quelques morceaux de bacon grillé à la farce. Cela apportera une touche de fumé qui se marie parfaitement avec le fromage bleu.
Accords mets-vins
Avec ce plat, un vin blanc sec comme un Sancerre ou un Pouilly-Fumé se mariera à merveille. Leur fraîcheur et leur minéralité équilibreront les saveurs riches de l’endive farcie.
Originaire du nord de l’Europe, l’endive est souvent appelée ‘chicon’ en Belgique. Ce légume d’hiver est apprécié pour sa douceur et sa légère amertume. En cuisine, il se prête à de nombreuses préparations, à la fois crues et cuites.
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Comment présenter
Servez les endives farcies dans un plat de présentation en céramique blanche pour mettre en valeur les couleurs du plat. Utilisez des assiettes à entrée individuelles en porcelaine pour une présentation élégante. Ajoutez quelques feuilles de persil frais sur le dessus pour une touche de couleur.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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