Les ensaimadas sont des délices espagnols, originaires de l’île de Majorque. Ces brioches aériennes et légères ravissent les amateurs de pâtisserie par leur douceur et leur texture feuilletée. Préparées traditionnellement avec du saindoux, elles sont devenues un incontournable des petites douceurs à savourer avec un bon café. Voici comment réaliser cette merveille à la maison.
30 minutes
15 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans le bol d’un robot pâtissier, mélangez la farine, le sucre, le lait en poudre et le sel.
Étape 2
Délayez la levure dans l’eau tiède et ajoutez-la au mélange sec. Pétrissez à vitesse moyenne jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Étape 3
Ajoutez le saindoux en plusieurs fois et continuez de pétrir jusqu’à ce que la pâte soit élastique et se décolle des parois du bol.
Étape 4
Couvrez la pâte d’un linge propre et laissez reposer pendant 1 heure dans un endroit chaud.
Étape 5
Une fois la pâte levée, divisez-la en boules de taille égale.
Étape 6
Étalez chaque boule en un rectangle fin à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
Étape 7
Roulez chaque rectangle en forme de spirale et placez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Étape 8
Laissez lever les ensaimadas pendant encore 30 minutes.
Étape 9
Préchauffez votre four à 180°C. Enfournez les brioches pendant 12 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Étape 10
Laissez refroidir sur une grille avant de déguster.
Mon astuce de chef
Pour une saveur encore plus authentique, remplacez le saindoux par du beurre si vous ne le trouvez pas facilement. Cela apportera une touche de douceur supplémentaire à vos ensaimadas.
Boisson d’accompagnement
Dégustez vos ensaimadas avec un café expresso pour un mariage parfait entre la douceur de la brioche et l’amertume du café.
Les ensaimadas sont souvent servies à l’occasion de fêtes et de célébrations à Majorque. Elles peuvent être garnies de crème pâtissière, de chocolat ou même de cheveux d’ange, une confiture de courge typique.
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Comment présenter les ensaimadas
Pour une présentation élégante, disposez les ensaimadas sur un plat de service en porcelaine blanche. Accompagnez-les de petites tasses à café en céramique pour un service à la fois traditionnel et raffiné.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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