les beignets de fleur de courgettes sont un véritable délice méditerranéen qui évoque les saveurs ensoleillées de la région. à la façon La Meranda, ces beignets sont à la fois légers et croustillants, parfaits pour une entrée ou un apéritif estival. suivez cette recette pour apporter un peu de la Côte d’Azur dans votre cuisine.
30 minutes
15 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparer les fleurs de courgette en retirant délicatement le pistil. Rincer rapidement à l’eau froide et sécher avec du papier absorbant.
Étape 2
Dans un bol, mélanger la farine, l’eau gazeuse, le sel et le poivre jusqu’à obtenir une pâte homogène. Ajouter le parmesan râpé pour plus de saveur.
Étape 3
Faire chauffer l’huile d’olive dans une friteuse à 180°C.
Étape 4
Plonger chaque fleur de courgette dans la pâte à beignet, puis les déposer délicatement dans l’huile chaude.
Étape 5
Laisser frire jusqu’à ce que les beignets soient dorés et croustillants, environ 3 à 4 minutes.
Étape 6
Retirer les beignets avec une écumoire et les égoutter sur du papier absorbant pour enlever l’excès d’huile.
Étape 7
Servir immédiatement pour profiter de toute leur croustillance.
Mon astuce de chef
Pour une pâte encore plus légère, vous pouvez remplacer une partie de l’eau gazeuse par de la bière blonde. Cela apportera également une saveur supplémentaire aux beignets.
Accords mets et vins
Un vin blanc sec, comme un Côte de Provence, accompagne parfaitement ces beignets en rehaussant leurs saveurs délicates.
Les beignets de fleur de courgettes sont une spécialité de la cuisine niçoise, souvent dégustés en été. Ils sont populaires sur toute la Côte d’Azur, où les courgettes poussent abondamment.
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Comment présenter
Disposez les beignets sur un plat de service en céramique blanche pour mettre en valeur leur couleur dorée. Accompagnez-les de quartiers de citron pour celles et ceux qui souhaitent ajouter une touche d’acidité.
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