Si tu souhaites apporter un peu de chaleur et d’authenticité du nord de la France dans ta cuisine, les faluches, ces petits pains moelleux de Lille, sont la parfaite solution. Ces petits trésors ont la particularité d’être tendres à l’intérieur et légèrement croquants à l’extérieur. Idéal pour accompagner tes repas ou pour un goûter chaleureux.
15 minutes
15 minutes
facile
€
Ingrédients
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personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Mélange la farine, le lait en poudre, le sucre et le sel dans un grand bol.
Étape 2
Ajoute la levure sèche en prenant soin de ne pas la mettre en contact direct avec le sel.
Étape 3
Fais chauffer l’eau et le beurre jusqu’à ce que le beurre soit fondu, puis laisse tiédir.
Étape 4
Verse le mélange d’eau et de beurre dans le bol de farine et mélange jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Étape 5
Pétris la pâte pendant environ 10 minutes jusqu’à ce qu’elle soit souple et élastique. Si tu utilises un robot pâtissier, utilise le crochet pétrisseur pour plus de facilité.
Étape 6
Laisse reposer la pâte pendant environ 1 heure dans un endroit chaud, couverte d’un linge propre, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Étape 7
Dégaze la pâte en appuyant doucement dessus, puis forme des petites boules d’environ 100 grammes chacune.
Étape 8
Aplatis chaque boule pour former des disques d’environ 1 cm d’épaisseur.
Étape 9
Préchauffe ton four à 180 °C et laisse cuire les faluches pendant 15 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées.
Mon astuce de chef
Pour obtenir des faluches encore plus moelleuses, laisse lever la pâte une deuxième fois après l’avoir façonnée en disques. Cela leur donnera une texture plus aérienne et délicieuse.
Une boisson pour sublimer
Pour accompagner ces délicieuses faluches, une tasse de café au lait ou un chocolat chaud légèrement sucré sera parfait pour un goûter réconfortant.
L’info en plus
Originaire de la région Nord-Pas-de-Calais, la faluche était à l’origine un pain consommé au petit déjeuner ou au goûter. Son nom évoque le béret traditionnel des étudiants de la région.
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Astuces de présentation
Présente les faluches dans une corbeille à pain pour une touche rustique et authentique. Pour les tartiner, accompagne-les d’un couteau à pain sur une planche en bois.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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