les pâtes de l’amiral au domaine de Murtoli sont une ode à la simplicité et à la gourmandise. Ce plat inspiré de la tradition méditerranéenne vous emmène dans un voyage culinaire à travers la Corse, avec des ingrédients soigneusement sélectionnés pour leur richesse de saveurs.
30 minutes
25 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans une grande cocotte en fonte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les anchois et laissez-les fondre doucement tout en remuant.
Étape 2
Incorporez les olives taggiasche et les tomates séchées coupées en petits morceaux. Laissez mijoter pendant environ 5 minutes pour que les saveurs se mélangent.
Étape 3
Faites cuire les pâtes linguine dans une grande casserole d’eau bouillante salée selon les instructions du paquet jusqu’à ce qu’elles soient al dente.
Étape 4
Égouttez les pâtes en réservant une tasse d’eau de cuisson. Ajoutez les pâtes à la cocotte, en les mélangeant bien avec les autres ingrédients. Ajoutez un peu d’eau de cuisson si nécessaire pour alléger la sauce.
Étape 5
Servez les pâtes immédiatement, saupoudrées de fromage pecorino râpé.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus corsé, ajoutez une pincée de piment d’Espelette aux anchois fondus.
Accords mets-vins
Un vin blanc de Corse, comme un vermentino, se mariera parfaitement avec ce plat en apportant une touche de fraîcheur.
L’info en plus
Ce plat est une célébration de la cuisine corse, s’inspirant des saveurs salines et aromatiques de la Méditerranée.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Comment servir
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