Recette d’escalopes de poulet au Marsala

les escalopes de poulet au marsala sont un classique de la cuisine italienne, offrant une combinaison délicieuse de saveurs sucrées et salées. Ce plat est idéal pour un dîner entre amis ou en famille, avec une préparation simple mais un goût raffiné qui éblouira vos convives.

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Assaisonnez les escalopes de poulet avec le sel et le poivre. Passez-les dans la farine pour les enrober légèrement.

Étape 2

Chauffez l’huile d’olive et la moitié du beurre dans une poêle à feu moyen. Faites dorer les escalopes de poulet des deux côtés jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Retirez-les de la poêle et réservez.

Étape 3

Dans la même poêle, ajoutez le reste du beurre et faites revenir les champignons et l’ail haché jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

Étape 4

Versez le vin marsala dans la poêle et laissez mijoter pendant quelques minutes pour réduire légèrement le liquide.

Étape 5

Ajoutez le bouillon de poulet et continuez à cuire jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.

Étape 6

Incorporez la crème épaisse et remettez les escalopes de poulet dans la poêle. Laissez mijoter doucement pendant 10 minutes jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit.

Étape 7

Parsemez de persil frais avant de servir.

Mon astuce de chef

Pour un goût encore plus authentique, utilisez un marsala doux qui ajoutera une note sucrée à la sauce.

Accord mets et vins

Un vin blanc sec comme un pinot grigio ou un chardonnay se mariera parfaitement avec les saveurs de ce plat.

Le marsala est un vin de liqueur italien, originaire de Sicile, souvent utilisé en cuisine pour sa douceur et sa richesse aromatique.

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Comment servir

Servez les escalopes de poulet au marsala dans un plat en céramique blanc pour mettre en valeur la couleur dorée de la sauce, accompagné de légumes vapeur ou de pâtes fraîches.