Le bourguignon de champignons de Trish Deseine est une alternative végétarienne savoureuse au traditionnel bœuf bourguignon. Ce plat riche en saveurs et en textures se prépare facilement avec des ingrédients de qualité, pour un résultat gourmand qui ravira les amateurs de cuisine française.
30 minutes
1 heure
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Réhydrater les champignons séchés dans de l’eau chaude pendant 20 minutes. Égoutter et réserver.
Étape 2
Dans une cocotte en fonte, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen et y faire revenir les échalotes pelées et émincées pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’elles soient translucides.
Étape 3
Ajouter l’ail en poudre, les feuilles de laurier et le thym séché. Mélanger pendant 1 minute.
Étape 4
Incorporer la farine et la pâte de tomate. Cuire pendant 2 minutes en remuant constamment.
Étape 5
Ajouter le vin rouge et le bouillon de légumes. Porter à ébullition puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 10 minutes.
Étape 6
Ajouter les champignons réhydratés et le beurre. Laisser mijoter à feu doux pendant 30 minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe.
Étape 7
Assaisonner avec le sel et le poivre selon votre goût.
Mon astuce de chef
Pour une version encore plus parfumée, ajoutez une pincée de muscade en fin de cuisson.
Accords mets et vins
Un pinot noir de Bourgogne se mariera parfaitement avec les saveurs riches de ce bourguignon de champignons.
Ce plat s’inspire du célèbre bœuf bourguignon, un classique de la cuisine française, mais il est revisité ici pour proposer une alternative végétarienne tout aussi savoureuse.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Comment servir
Servez votre bourguignon de champignons dans des assiettes creuses pour conserver la chaleur du plat. Accompagnez-le de pain de campagne pour savourer chaque goutte de sauce.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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