Le burger version tex-mex s’invite aujourd’hui dans nos cuisines et il faut bien avouer qu’il a de sérieux arguments pour nous convaincre. Entre le poulet mariné aux épices, l’avocat crémeux et le fromage fondant, cette recette venue du Mexique promet un voyage gustatif sans quitter sa table à manger. Suivez le guide pour réussir ce burger qui va faire sensation lors de votre prochain repas entre amis.
25 minutes
20 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce burger tex-mex est un plat énergétique et riche, apportant environ 810 kcal par portion avec une belle densité calorique due aux fromages, huiles et crème fraîche.
Protéines : L'apport en protéines est excellent avec 65 g par portion, principalement fourni par le poulet et le fromage, ce qui en fait un plat très protéiné.
Sel : La teneur en sel est modérée à élevée avec 1, 48 g par portion, provenant des conserves, du fromage et de la sauce piquante.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses saturées et de son apport calorique important. Accompagner de légumes frais pour équilibrer le repas.
Par 100 g de recette
182 kcal
Prot. 14.6 g —
Gluc. 13.5 g —
Lip. 7.4 g
Par portion (4 parts)
810 kcal
Prot. 65.1 g —
Gluc. 60.3 g —
Lip. 32.8 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 182 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 7.4 g |
| dont acides gras saturés | 3.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 13.5 g |
| dont sucres | 1.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 14.6 g |
| Fibres | 1.6 g |
| Sel | 0.33 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la marinade du poulet
Dans un bol, mélangez l’huile d’olive avec le cumin, le paprika fumé et le chipotle en poudre, cette dernière épice apporte un piquant fumé typique du Mexique. Enrobez bien les filets de poulet de ce mélange et laissez reposer 15 minutes pour que les saveurs pénètrent la viande.
2. Cuire le poulet
Faites chauffer une poêle avec un peu d’huile et faites cuire les filets de poulet environ 6 à 7 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et cuits à cœur. Salez et poivrez selon votre goût.
3. Préparer la garniture de haricots
Égouttez et rincez les haricots noirs, puis écrasez-les grossièrement au presse-purée avec le maïs égoutté. Cette purée rustique apporte du fondant et rappelle les traditions culinaires mexicaines.
4. Faire fondre le fromage
Déposez une tranche de cheddar sur chaque filet de poulet chaud, couvrez quelques instants avec un couvercle pour laisser le fromage fondre doucement sans se dessécher.
5. Préparer la sauce épicée
Mélangez la crème fraîche avec la sauce piquante mexicaine, cela va donner du caractère à votre burger sans être trop agressif en bouche.
6. Toaster les pains
Coupez les pains à burger en deux et faites-les dorer légèrement à la poêle sèche ou au four quelques minutes, cette étape apporte du croustillant et empêche le pain de devenir mou.
7. Assembler le burger
Tartinez la base du pain avec la sauce épicée, ajoutez la purée de haricots et maïs, puis le filet de poulet nappé de cheddar fondu. Refermez avec le chapeau du pain et servez sans attendre.
Mon astuce de chef
Pour un poulet encore plus tendre, pensez à l’aplatir légèrement avec un rouleau à pâtisserie avant la marinade, cela permet une cuisson plus rapide et homogène tout en gardant le moelleux à l’intérieur.
Une bière blonde mexicaine bien fraîche
La bière blonde légère et rafraîchissante accompagne à merveille les épices du burger, elle apaise le palais entre chaque bouchée tout en restant fidèle à l’esprit festif de cette recette mexicaine.
L’info en plus
Le burger façon mexicaine puise son inspiration dans la cuisine tex-mex, née de la rencontre entre les traditions culinaires texanes et mexicaines aux États-Unis. Cette fusion a donné naissance à des plats généreux mêlant épices, fromage fondant et légumineuses, aujourd’hui plébiscités dans le monde entier pour leur caractère gourmand et convivial.
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Comment présenter ce burger mexicain
Pour sublimer ce burger, misez sur une planche en bois brute qui rappelle l’ambiance décontractée d’un repas entre amis. Accompagnez-le de frites de patates douces disposées dans un petit cornet en papier kraft, et proposez la sauce épicée restante dans un ramequin à sauce individuel pour que chacun puisse se resservir à volonté.
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