Le café con leche, c’est bien plus qu’une simple tasse de café au lait. En Espagne, c’est un rituel matinal, un moment de pause ancré dans la culture du pays, que l’on savoure debout au comptoir d’un bar ou attablé en terrasse, accompagné d’un pan tostado. Ce mélange généreux d’espresso corsé et de lait chaud onctueux séduit par sa simplicité désarmante et son équilibre parfait entre l’amertume du café et la douceur du lait. Ni trop fort, ni trop doux, il se situe exactement là où le plaisir commence. Aujourd’hui, on vous propose de le reproduire chez vous, pour quatre personnes, avec des gestes simples et quelques astuces de chef pour atteindre un résultat digne des meilleures tascas de Madrid ou de Barcelone. Vous verrez, c’est à la portée de tous.
5 minutes
5 minutes
facile
€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Le café con leche est une boisson énergétique et riche en sucres, avec un apport calorique modéré par portion (169 kcal), équilibrant l'intensité du café avec la douceur et la richesse du lait.
Protéines : La teneur en protéines est correcte (7, 8 g par portion), principalement apportée par le lait en poudre, ce qui en fait une boisson plus nutritive qu'un simple café.
Sel : La teneur en sel reste faible et acceptable (0, 12 g par portion), bien en deçà des recommandations quotidiennes.
Ces valeurs sont approximatives et dépendent de la reconstitution du lait en poudre. À consommer idéalement le matin, accompagné d'un petit-déjeuner équilibré avec des féculents ou des fruits.
Par 100 g de recette
177 kcal
Prot. 8.2 g —
Gluc. 17.2 g —
Lip. 8.2 g
Par portion (4 parts)
169 kcal
Prot. 7.8 g —
Gluc. 16.4 g —
Lip. 7.8 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 177 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 8.2 g |
| dont acides gras saturés | 5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 17.2 g |
| dont sucres | 17.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 8.2 g |
| Fibres | 0.1 g |
| Sel | 0.13 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparez le café espresso
Commencez par moudre vos grains de café juste avant la préparation. Moudre à la demande : action de broyer les grains de café au dernier moment pour préserver tous les arômes volatils. Réglez votre moulin sur une mouture fine, mouture fine : texture du café moulu très serrée, idéale pour l’extraction sous pression d’une machine à expresso. Tassez environ 10 grammes de café moulu dans le porte-filtre de votre machine à expresso, puis lancez l’extraction. Vous devez obtenir environ 50 millilitres d’espresso par personne, soit 200 millilitres au total pour quatre tasses. L’espresso doit se présenter avec une belle crema, crema : fine mousse dorée et crémeuse qui se forme à la surface d’un bon espresso, signe d’une extraction réussie. de couleur caramel dorée. Si elle est trop claire ou absente, votre café manque d’extraction. Si elle est très sombre et amère, l’extraction est trop longue. Ne vous découragez pas, c’est une question d’ajustement !
2. Chauffez et faites mousser le lait
Pendant que le café s’extrait, préparez votre lait. Si vous utilisez du lait en poudre, reconstituez-le en mélangeant 120 grammes de poudre avec 600 millilitres d’eau tiède, en fouettant bien pour éviter les grumeaux. Versez ensuite ce lait dans une petite casserole à fond épais et chauffez-le à feu doux. Utilisez votre thermomètre de cuisine pour vérifier la température : le lait ne doit jamais dépasser 65°C. Au-delà, il perd ses sucres naturels et devient moins savoureux. À la bonne température, utilisez votre mousseur à lait électrique pour créer une mousse légère et onctueuse. Onctueuse : texture douce, lisse et veloutée en bouche, sans bulles grossières. Plongez le mousseur juste sous la surface du lait et activez-le pendant 20 à 30 secondes. Vous obtiendrez une belle mousse soyeuse, typique du café con leche authentique.
3. Assemblez le café con leche
C’est maintenant que la magie opère ! Versez l’espresso dans chaque tasse en commençant par le café, puis ajoutez le lait chaud en le faisant couler doucement sur le café. En Espagne, la proportion traditionnelle est de moitié café, moitié lait. Inclinez légèrement la tasse et versez le lait en filet depuis une petite hauteur pour créer un joli contraste visuel entre le café sombre et le lait blanc. Déposez délicatement la mousse par-dessus à l’aide d’une cuillère. Ajoutez une pincée de cannelle en poudre sur la mousse pour un parfum chaud et enveloppant. Ajoutez le sucre de canne selon le goût de chacun, en le posant directement dans la tasse. Servez immédiatement, bien chaud.
Mon astuce de chef
L’astuce du chef : pour un café con leche encore plus onctueux, faites chauffer vos tasses avant de servir en les rinçant à l’eau très chaude. Une tasse froide fait baisser la température de la boisson trop rapidement et casse l’équilibre gustatif. En Espagne, les barmans professionnels ne servent jamais dans une tasse froide. Ce petit geste change tout et vous garantit une dégustation optimale du début à la fin.
La boisson idéale pour accompagner le café con leche
Le café con leche est lui-même une boisson, mais il s’accompagne traditionnellement d’un verre d’eau fraîche servi à côté, comme le veut la coutume espagnole. Ce verre d’eau permet de nettoyer le palais avant la première gorgée de café et d’en apprécier pleinement les arômes. On peut également proposer un petit jus d’orange pressée, très courant dans les bars espagnols le matin, pour compléter ce rituel du petit-déjeuner à l’espagnole.
L’info en plus
Le café con leche dans la culture espagnole : né dans les cafés populaires d’Espagne au début du XXe siècle, le café con leche est devenu le petit-déjeuner national par excellence. Il se distingue du café au lait français par la qualité et l’intensité de l’espresso utilisé, ainsi que par la proportion strictement égale entre café et lait. En Espagne, on le commande simplement en disant un café con leche, por favor, et chaque bar a sa propre version, souvent jalousement gardée. C’est une boisson populaire, accessible, qui réunit toutes les générations autour d’un même comptoir.
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Moulin à Café Électrique Efficace 300W 80g Lames en Acier InoxydableMoteur puissant de 300 W : Ce moulin à café électrique est équipé d’un moteur haute performance de 300 W, vous permettant de moudre rapidement et avec précision vos grains de café. Il suffit d’ajuster la durée de broyage pour contrôler facilement la finesse de la mouture, qu’il s’agisse de préparer un espresso, un café filtre ou un café à la presse française Broyage rapide et efficace : Doté de lames en acier inoxydable tranchantes, ce moulin électrique garantit une mouture homogène en quelques secondes seulement, tout en préservant parfaitement les arômes naturels du café pour une expérience riche et intense Utilisation simple à une touche : Conçu pour une prise en main facile, il vous suffit d’appuyer sur le bouton pour démarrer le broyage et de le relâcher pour ajuster la finesse selon vos préférences Grande capacité : Grâce à sa capacité de 80 g, ce moulin à café cuisine permet de préparer plusieurs tasses de café en une seule fois. Idéal pour un usage quotidien, les amateurs de café ou un usage familial Polyvalence d’utilisation : Ce moulin café multifonction ne se limite pas aux grains de café ; il permet également de moudre des épices, des noix, des graines et des céréales sèches. Remarque : ne convient pas aux ingrédients humides ou liquides21,49 €
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TempPro TP02S Thermomètre à viande, thermomètre à lecture instantanée 3sFacile à Utiliser : Insérez simplement la longue sonde de cuisson dans vos aliments ou liquides et obtenez une lecture précise de la température à chaque fois ; le thermometre cuisine est idéal pour les grillades, les liquides, la cuisson, et la fabrication de bonbons. Lecture Rapide et de Haute Précision : Le thermomètre cuisine numérique pour est équipé d'une sonde ultra-sensible, qui peut lire rapidement et avec précision la température en 1-3 secondes ; précision de la température : ±0,5 °C. Sonde de 13cm de Long et Large Plage de Mesure de Température : Le termometre cuison utilise une sonde alimentaire en acier inoxydable de 13 cm, suffisamment longue pour éviter de vous brûler les mains pendant la mesure ; plage de température : -50 ℃ ~ 300 ℃ Économie d'énergie : Fonction d'arrêt automatique intégrée, le thermometre patisserie s'éteindra automatiquement après 10 minutes d'inactivité ; et il peut basculer entre Celsius et Fahrenheit lors de la mesure de la température. Plusieurs Méthodes de Stockage : Les thermometre cuisson à lecture instantanée ont des trous de suspension, qui peuvent être facilement accrochés à des crochets ou à des cordes de cuisine ; le couvre-sonde peut protéger votre thermometre cuisine des dommages physiques, et il peut également être clipsé dans votre poche pour un transport facile. ThermoPro devient TempPro ! TempPro conserve la même mission, la même structure opérationnelle et les mêmes produits que ThermoPro ; vous pourrez donc recevoir un produit de marque ThermoPro ou TempPro.10,99 € -
DOQAUS Thermometre Cuisine à Lecture Instantanée 3s, Sonde pliable (Noir)ULTRA RAPIDE ET PRÉCIS : Le thermomètre cuisine DOQAUS prend des mesures précises de la température en moins de 3 secondes. Le capteur de cuisson des aliments a une précision de ± 1 °C (± 2 °F) et une plage de mesure de -50 °C ~ 300 °C (-58 °F ~ 572 °F). Notre thermometre cuisson est idéal pour les barbecues, le lait, la cuisson et la préparation de confitures. Le guide du thermomètre de cuisson figurant sur l'emballage vous permet d'obtenir la cuisson souhaitée AFFICHAGE CHANGEABLE : L'écran LCD rétroéclairé, large et facile à lire, vous permet de lire clairement les températures dans l'obscurité ou lorsque la fumée envahit l'air ! L'affichage commutable pivote automatiquement en fonction de la façon dont le thermomètre numérique est tenu, ce qui vous permet de lire les chiffres dans n'importe quelle direction, ce qui est pratique pour les droitiers comme pour les gauchers INTELLIGENT ET DIGITAL : Fonction de verrouillage, vous pouvez « HOLD » la valeur de la thermomètre de cuisine sur l'écran pour lire la température loin de la source de chaleur ; Fonction on/off intelligente, la sonde du thermomètre s'ouvre ou se ferme automatiquement lorsque vous dépliez ou repliez la sonde. Si le thermometre alimentaire n'est pas utilisé pendant 10 minutes, il s'éteint automatiquement pour économiser intelligemment l'énergie de la batterie SONDES ULTRA-FINE ET EXTRA-LONGUE : La sonde du thermomètre est fabriquée en acier inoxydable 304 de haute qualité avec un diamètre de 8 mm, ce qui fournit la sensibilité nécessaire pour des résultats précis et minimise l'espace nécessaire pour percer les aliments. La longueur de 11,5 cm vous permet de pénétrer plus profondément au centre des grands rôtis et des pains sans brûler votre peau (NOTE : À l'exception de la sonde en acier inoxydable, le produit lui-même n'est pas étanche) FACILE À NETTOYER ET PRATIQUE : Le thermomètres à viande pliable peut être facilement plié pour être rangé. Grâce à la finition magnétique ou au trou de suspension au dos, vous pouvez facilement l'attacher à votre four ou à votre réfrigérateur ou le suspendre n'importe où. Après utilisation, il suffit d'essuyer ou de rincer la sonde10,99 €
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GRIFEMA Mousseur à Lait Électrique, Fouet PortablePuissant et Efficace, Mousse Instantanée -- Le mousseur à lait est équipé d'une tête de fouet en acier inoxydable, robuste et durable, qui produit une mousse riche et dense en 15 à 20 secondes, sur simple pression d'un bouton. Qu'il s'agisse de mousse de lait, de café ou de cacao, il peut rapidement et facilement effectuer le travail de moussage, ajoutant un plaisir soyeux à vos boissons. Fonctionnement à Bouton Unique, Facile à Transporter -- le mousseur à lait adopte un design humanisé à bouton unique, qui peut être facilement contrôlé d'une seule main et fonctionne avec un faible bruit. La poignée ergonomique du mousseur à lait est confortable à tenir, et le corps léger est pratique à transporter, de sorte que vous pouvez profiter de boissons savoureuses à tout moment à la maison, au bureau ou sur le chemin du voyage. Mélange Multifonctionnel, Créativité Infinie -- Le mousseur de lait électrique ne se contente pas de faire mousser le lait rapidement, il permet également de mélanger le café, le cacao, les boissons protéinées, etc. Le mousseur de lait électrique est une machine polyvalente qui peut satisfaire vos multiples besoins, rendant la vie dans la cuisine plus amusante et plus efficace. Laissez-vous guider à la maison, vous pouvez aussi devenir barista. Nettoyage Rapide, Durable -- Il suffit de placer la tête du fouet sous le robinet, d'enclencher l'interrupteur et de le rincer en quelques secondes, facile et rapide à nettoyer. Le matériau antirouille du fouet électrique matcha est durable, que ce soit pour votre tasse de thé matinale ou pour une fête d'amis, il sera toujours aussi propre qu'à l'état neuf. Pratique et Sans Problème -- Emulsionneur a lait alimenté par 2 piles AA (à fournir), pas besoin de brancher, utilisez-le à tout moment et n'importe où, pas besoin de s'inquiéter de ne pas trouver un cordon et une alimentation électrique. fouet lait design simple et élégant, avec un corps léger et portable, à la fois pratique et beau, idéal pour une utilisation personnelle ou un cadeau. fouet lait est un cadeau parfait pour votre famille et vos amis.5,99 € -
CIRCLE JOY Mousseur à Lait Électrique Rechargeable, Mousseur à Main sans Fil, Double Spirale Fouet Mélangeur Électrique, Portable Mixeur pour Café, Latte, Cappuccino, Matcha, Cocktails, NoirDesign portable et rechargeable : profitez d'un confort sans fil avec ce mousseur à lait portable. Sa batterie rechargeable intégrée élimine le besoin de piles jetables, ce qui la rend facile à utiliser n'importe où Fouet à double anneau en acier inoxydable : Doté d’un fouet à double anneau efficace fabriqué en acier inoxydable durable, conçu pour créer rapidement et de manière constante une mousse ou un écume riche et crémeuse Compact avec housse de rangement : Livré avec une housse de protection pour un transport facile et ordonné dans les sacs ou les tiroirs de cuisine, gardant le fouet propre et prêt à l’emploi Fonctionnement simple en une seule touche : créez sans effort de la mousse ou mélangez des boissons avec le bouton intuitif monté sur le dessus – il suffit d'appuyer une fois pour démarrer et d'appuyer à nouveau pour arrêter Polyvalent pour plusieurs boissons : idéal pour faire mousser le lait (froid ou chaud) pour les lattés, cappuccinos et chocolat chaud, ou pour mélanger des boissons protéinées, du matcha et d'autres boissons14,99 €
Comment présenter le café con leche à l’espagnole ?
Le café con leche se sert dans une tasse à café con leche espagnole, plus grande qu’une tasse à expresso classique mais plus petite qu’un grand mug. Elle est généralement en céramique blanche épaisse, ce qui conserve bien la chaleur. Posez la tasse sur une soucoupe assortie avec une petite cuillère. Ajoutez sur la soucoupe un carré de sucre de canne enveloppé pour le côté authentique. Si vous souhaitez soigner la présentation, disposez les tasses sur un plateau de service en bois ou en ardoise avec les verres d’eau à côté, comme dans un vrai bar espagnol. La mousse de lait sur le dessus doit être visible et légèrement bombée : c’est le signe visuel d’un café con leche bien réalisé.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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MA MAISON Lot de 6 tasses Jumbo de Cappuccino en céramique blanche grandes 450 ml – tasse à café, espresso, petit déjeuner, hôtel, hôtel, restaurant, b&b, thé, lait, résistants – lave-vaisselle (setIdéal pour la maison, les hôtels ou les bars, ils offrent suffisamment d'espace pour tout type de boisson chaude avec ou sans mousse. Idéal pour les milieux professionnels tels que les hôtels, les restaurants, les chambres d'hôtes et les salles de petit-déjeuner d'entreprise. Robuste et polyvalent, ils supportent une utilisation intensive sans s'altérer au fil du temps, même après de nombreux lavages. Idéal pour garantir l'hygiène professionnelle et la simplicité de gestion. Ils restent brillants, sans taches de thé ou de café, même après des utilisations fréquentes. Conçues pour être faciles à soulever et à manipuler même dans des environnements à haut volume de service. La solution idéale pour offrir une tasse de qualité avec style et praticité. Parfait également comme idée cadeau utile, élégant et toujours apprécié. Remarque : Les photos sont à titre indicatif les couleurs et les formes peuvent différer dans la réalité, en raison des différents écrans et effets de lumière, la couleur réelle de l'article peut être différente de celle des images - Comme dans les conditions de vente, le vendeur n'est pas responsable des dommages aux choses, aux personnes ou aux animaux, résultant d'un montage incorrect, d'une utilisation non conforme ou de conditions météorologiques exceptionnelles25,99 € -
Waufoae Lot de 2 Tasses à Café en Céramique 350 ml avec Anse, Tasses Cappuccino et Macchiato, Style Rétro Élégant, Idéales pour Café, Latte et ThéQualité premium et durable: Ces tasses à café en céramique sont conçues pour un usage quotidien, résistantes et solides, idéales pour savourer café, latte ou thé avec confort et élégance. Capacité idéale de 350 ml: Parfaite pour cappuccino, macchiato ou boissons chaudes, offrant un équilibre parfait entre praticité et plaisir pour vos moments de détente. Design rétro unique: Chaque tasse présente une finition artisanale avec des nuances de couleur subtiles, apportant une touche vintage élégante à votre cuisine ou votre table. Faciles à utiliser au quotidien: Compatibles avec le micro ondes et le lave vaisselle, ces tasses sont simples à nettoyer et parfaitement adaptées à un usage régulier. Idée cadeau parfaite: Ce lot de 2 tasses élégantes est idéal pour offrir à vos proches lors d’un anniversaire, d’une pendaison de crémaillère ou pour toute autre occasion spéciale14,99 €
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Excelsa Lot de 3 soucoupes à café Design Rayures Assorties, Céramique, MulticoloreSoucoupe pour tasse à café en céramique peinte à la main Passe au lave-vaisselle Diamètre : 10,5 cm Motif à rayures colorées10,86 €10,55 €-3% -
LE TAUCI Pot de Fleurs en Céramique 17 cm, Pot de Fleurs avec Soucoupe Intégrée et Trou de Drainage, Petit Cache-Pot Moderne, Robuste et Durable pour Décoration Maison et Bureau, Finition Mate, BlancTaille 17 cm (Idéal pour bureau) : Ce pot de fleurs en céramique de taille moyenne (diamètre 17 cm, hauteur 13,5 cm) est conçu pour les fleurs de lune, pothos, plantes araignées, ZZ plants ou petites Sansevieria. Ce pot de 17 cm s'adapte parfaitement aux bureaux, étagères ou rebords de fenêtre — un choix idéal parmi les pots de fleurs intérieur Conception de drainage bien pensée : Ce pot en céramique pour plantes comprend un trou de drainage judicieusement placé avec un filet de protection pour laisser l'eau s'écouler tout en maintenant la terre. Il évite les racines détrempées et assure un environnement sain pour une croissance vigoureuse Arrosage propre et sans taches : Une soucoupe assortie recueille proprement l'excès d'eau et de terre, gardant votre table ou rebord de fenêtre impeccable. Pas de fuites, pas de taches — un entretien simple et propre pour arroser vos plantes sans crainte dans chaque pièce Céramique stable et robuste : Fabriqué avec expertise en céramique cuite à haute température, les parois épaisses et la base lestée de ce cache-pot offrent une stabilité durable. Sa construction résistante empêche les fissures dues aux variations de température ou aux arrosages fréquents, garantissant des années d'utilisation Vert intemporel, style épuré : Des lignes épurées et un émail vert (ou blanc) doux donnent à ces pots pour plantes un aspect calme et équilibré qui convient à tous les espaces, des appartements modernes aux coins douillets. Le ton neutre met en valeur votre verdure, tandis que la finition lisse résiste aux taches et se nettoie en un clin d'œil25,99 €
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HALE OTEIR Plateau en ardoise pour steak, vaisselle de barbecue, plateau en ardoise, plateau de service en bois d'acacia avec 2 bols à sauce et compartiments, assiette à steak, assiette à apéritifLe plateau de service unique : le plateau de service est fabriqué en bois d'acacia de qualité supérieure et en ardoise naturelle. Il s'agit d'une assiette au design unique pour cuisiner des repas gastronomiques et des familles accueillantes. La présentation exquise rend tout encore plus délicieux. Taille : le plateau de service mesure 33 cm x 23 cm x 1,5 cm. Chaque lot comprend deux bols en céramique avec des creux dans l'ardoise pour un ajustement parfait. Assiettes amovibles : chaque plateau de service est composé d'un plateau en ardoise amovible et d'une assiette en bois. Ce design unique rend également le nettoyage un jeu d'enfant. Nous vous recommandons de le nettoyer à la main ou en essuyant avec un chiffon humide. Polyvalente : cette planche de service en ardoise de 33 cm est polyvalente et offre tout type de présentation que vous souhaitez pour créer une atmosphère élégante pour vos plats. Un cadeau spécial : un cadeau vaut autant que l'amour avec lequel il a été choisi. Le bois d'acacia a un grain unique et chaque planche de service en ardoise est unique. Un cadeau unique complète l'expérience du cadeau.28,61 €25,18 €-12% -
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