Dans les bars feutrés de Moscou comme dans les comptoirs branchés de Manhattan, le white russian n’a jamais quitté le devant de la scène. Ce cocktail crémeux, à la robe couleur café au lait, séduit par sa simplicité et son caractère à la fois corsé et gourmand. Zoom sur cette recette culte, facile à réaliser chez soi pour épater vos convives lors d’un apéritif entre amis.
5 minutes
0 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce cocktail est très énergétique et riche en graisses, dominé par l'alcool et les sucres de la liqueur de café et de la crème.
Protéines : L'apport protéique est quasi inexistant, limité à la crème qui en contient très peu.
Sel : La teneur en sel est très faible, pratiquement négligeable pour cette boisson.
À consommer occasionnellement et avec modération en raison de sa teneur élevée en alcool et en graisses saturées. Ces valeurs sont approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
151 kcal
Prot. 0.3 g —
Gluc. 5.8 g —
Lip. 5.1 g
Par portion (4 parts)
260 kcal
Prot. 0.5 g —
Gluc. 9.9 g —
Lip. 8.8 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 151 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 5.1 g |
| dont acides gras saturés | 3.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 5.8 g |
| dont sucres | 5.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 0.3 g |
| Fibres | 0 g |
| Sel | 0.02 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer les verres
Sortez quatre verres old fashioned, ces verres larges et bas parfaits pour les cocktails servis sur glace. Old fashioned : verre court et large, idéal pour les cocktails avec glaçons. Placez-les au congélateur dix minutes si vous voulez un effet givré très sympa.
2. Remplir de glaçons
Sortez les verres et déposez quatre glaçons dans chacun. Astuce de chef : utilisez des glaçons bien fermes et pas trop petits, ils fondront moins vite et ne dilueront pas votre cocktail trop rapidement.
3. Doser la vodka
À l’aide du doseur à cocktail, versez 50 ml de vodka dans chaque verre. Le jigger est un petit gobelet gradué qui permet de mesurer précisément les liquides pour des cocktails toujours parfaitement équilibrés.
4. Ajouter la liqueur de café
Versez ensuite 25 ml de liqueur de café type kahlúa dans chaque verre. C’est cette liqueur qui donne au white russian sa couleur caramel et son goût gourmand légèrement torréfié.
5. Mélanger délicatement
Avec la cuillère à mélanger longue, remuez doucement pendant quelques secondes pour bien marier la vodka et la liqueur de café ensemble, sans faire fondre les glaçons trop vite.
6. Verser la crème
Terminez en versant délicatement 25 ml de crème liquide entière sur le dessus de chaque verre. Ne mélangez pas tout de suite : laissez la crème flotter quelques instants, cela crée un joli effet visuel en deux couches.
7. Servir immédiatement
Servez sans attendre pour profiter d’un cocktail bien frais et de la texture crémeuse encore intacte.
Mon astuce de chef
Pour une touche plus gourmande, remplacez la crème liquide par de la crème fleurette légèrement fouettée : le cocktail sera encore plus onctueux en bouche, presque comme un dessert liquide.
Accord boisson
Le white russian se suffit à lui-même en tant que digestif ou cocktail de fin de soirée. Pour accompagner l’apéritif, misez sur des bouchées salées et fumées comme des noix de cajou grillées ou des chips épicées qui contrastent avec la douceur crémeuse du cocktail.
L’info en plus
Le white russian aurait été créé dans les années 1940, mais c’est surtout dans les années 1990 qu’il devient culte grâce au film the big lebowski, où le personnage principal en consomme à longueur de journée. Son nom fait référence à la vodka russe, ingrédient phare de la recette.
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KAHLUA Liqueur Liqueur de café - 16%, 70clUNE HISTOIRE MEXICAINE - Depuis 1936, la liqueur Kahlúa puise dans l’histoire de la région de Veracruz, au Mexique, et dans son patrimoine riche et coloré UNE CRÉATION SENSORIELLE UNIQUE - Élaborée à partir de grains de café 100 % arabica et de rhum, Kahlua reproduit l'ambiance et l'exotisme de l'Amérique latine LIBÉREZ LES ARÔMES DU CAFÉ - Le rhum de café, au parfum envoûtant de grains de café aigre-doux, de châtaignes grillées, séduit grâce à un goût complexe de café noir et de beurre doux IDÉAL POUR LES COCKTAILS - Le goût doux et parfait avec des notes de café délicates, des traces de caramel et de vanille font de cette boisson spiritueuse une base idéale pour les cocktails et les boissons chaudes au café EN EXPRESSO MARTINI - 60ml de vodka, 30ml de Kahlua, 30ml d'expresso et 1 trait de sirop de sucre de canne17,44 €
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Comment présenter le white russian
Servez ce cocktail dans un verre old fashioned, bien frais, posé sur un petit sous-verre pour éviter les traces d’humidité sur la table. Pour une touche déco, ajoutez une paille courte en verre ou en bambou et proposez éventuellement une petite carafe de crème à part pour que chacun ajuste l’onctuosité selon son goût.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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