Recette du Colombier : spécialité marseillaise incontournable

Recette du Colombier : spécialité marseillaise incontournable

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Le colombier est une pâtisserie marseillaise qui symbolise traditionnellement la paix et l’amour. Réalisé à l’occasion de la Pentecôte, ce dessert gourmand est idéal pour les amateurs de douceurs raffinées. Dans cette recette, nous partagerons avec vous toutes les astuces pour réussir ce délice provençal chez vous, sans aucune pression.

45 minutes

30 minutes

moyen

€€€

Ingrédients

personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préchauffez votre four à 180 degrés Celsius.

Étape 2

Dans le bol du robot pâtissier, mélangez le sucre et le beurre jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.

Étape 3

Ajoutez un à un les œufs, puis incorporez la farine, la poudre d’amandes et la levure chimique.

Étape 4

Versez l’extrait d’amande amère et la fleur d’oranger dans la préparation, puis mélangez bien.

Étape 5

Versez la pâte obtenue dans un moule à charnière préalablement beurré et fariné.

Étape 6

Enfournez pour 30 minutes environ. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau: elle doit ressortir sèche.

Étape 7

Laissez refroidir avant de démouler délicatement.

Élisabeth Lefèvre

Mon astuce de chef

Pour un colombier encore plus parfumé, vous pouvez ajouter des zestes d’orange ou de citron à votre pâte.

Boisson recommandée

Accompagnez ce dessert d’un vin doux naturel, comme un muscat Beaumes-de-Venise, pour rehausser les arômes d’amande et de fleur d’oranger.

L’info en plus

Le colombier est un gâteau traditionnellement offert en gage d’affection à l’occasion de la Pentecôte en Provence. Il est souvent garni de fruits confits ou de perles de sucre pour une présentation encore plus festive.

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Comment présenter

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