Le gaspacho de concombre, revisité par le chef Simone Zanoni, est une entrée rafraîchissante et élégante, parfaite pour les chaudes journées d’été. Ce plat, simple à réaliser, allie fraîcheur et saveurs subtiles, tout en mettant en avant un légume souvent sous-estimé : le concombre.
15 minutes
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facile
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Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Éplucher les concombres, puis les couper en morceaux. Réserver quelques rondelles pour la décoration.
Étape 2
Dans un grand bol, mélanger les morceaux de concombre avec le yaourt grec, les glaçons, l’huile d’olive, le vinaigre de cidre, l’ail émincé, le sel et le poivre.
Étape 3
À l’aide d’un mixeur plongeant, réduire le tout en une soupe lisse et homogène.
Étape 4
Passer le mélange au travers d’une passoire fine pour éliminer les morceaux non mixés.
Étape 5
Réfrigérer le gaspacho pendant au moins une heure avant de servir.
Étape 6
Servir bien frais, décoré avec les rondelles de concombre réservées et quelques feuilles de menthe.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus frais, ajoutez un zeste de citron vert au moment de servir. Cela relèvera subtilement le goût du gaspacho.
Accords mets et vins
Ce gaspacho se marie à merveille avec un vin blanc sec et léger, comme un sauvignon blanc, qui complétera les notes fraîches du plat.
L’info en plus
Le gaspacho est une soupe froide originaire d’Andalousie, en Espagne. Traditionnellement préparé avec des tomates, ce plat s’est vu décliné en version concombre pour une touche de modernité, tout en gardant l’esprit de fraîcheur qui le caractérise.
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Comment présenter
Pour une présentation élégante, servez le gaspacho de concombre dans des verrines en verre transparent. Cela permet de mettre en valeur sa couleur verte éclatante. Disposez les rondelles de concombre et les feuilles de menthe sur le dessus pour ajouter une touche de couleur et de fraîcheur.
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