Un gâteau tout rose, moelleux et parfumé à la fraise : voilà une recette qui fait l’unanimité, des plus petits aux plus grands. À l’heure où les pâtisseries colorées envahissent les réseaux sociaux, ce grand classique revisité s’impose comme une valeur sûre pour les goûters d’anniversaire, les repas en famille ou simplement pour se faire plaisir. Simple à réaliser, généreux en saveurs et spectaculaire à l’œil, ce gâteau à la fraise tout rose mérite une place de choix dans votre carnet de recettes. Suivez chaque étape avec attention, et vous obtiendrez un résultat digne d’une belle vitrine de pâtisserie.
25 minutes
35 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Ce gâteau est un dessert très énergétique et sucré, caractéristique des pâtisseries classiques avec glaçage riche.
Protéines : L'apport protéique est faible, environ 4 g pour 100 g, provenant principalement de la farine et du lait concentré.
Sel : La teneur en sel est modérée à 0.4 g pour 100 g, apportée surtout par la levure chimique.
À consommer occasionnellement et en petites portions en raison de sa très haute teneur en sucres et en graisses. Convient particulièrement pour les anniversaires et occasions festives.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 341 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 12.2 g |
| dont acides gras saturés | 2.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 57.6 g |
| dont sucres | 42.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.1 g |
| Fibres | 0.8 g |
| Sel | 0.4 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparez votre plan de travail
Avant toute chose, préchauffez votre four à 180 °C en mode chaleur tournante. La chaleur tournante permet une diffusion homogène de la chaleur dans le four, ce qui garantit une cuisson uniforme de votre gâteau. Beurrez et farinez votre moule à manqué pour éviter que la pâte n’accroche. Posez tous vos ingrédients sur le plan de travail : cela s’appelle la mise en place. La mise en place est une technique de chef qui consiste à préparer et organiser tous les ingrédients avant de commencer à cuisiner, pour ne rien oublier et travailler sereinement. C’est une habitude très précieuse, même à la maison !
2. Mélangez les ingrédients secs
Dans un grand saladier, tamisez ensemble la farine et la levure chimique. Tamiser signifie passer les ingrédients à travers un tamis ou une passoire fine pour éliminer les grumeaux et aérer la poudre, ce qui rend la pâte plus légère. Ajoutez ensuite le sucre en poudre et mélangez doucement à l’aide d’une spatule. Ce mélange de base est appelé mélange sec. Le mélange sec désigne l’ensemble des ingrédients en poudre que l’on combine avant d’incorporer les liquides.
3. Incorporez les ingrédients liquides
Creusez un puits au centre de votre mélange sec. Un puits est un creux que l’on forme au centre des ingrédients secs pour y verser les liquides progressivement, ce qui facilite le mélange sans faire de grumeaux. Versez-y l’huile de tournesol, le lait concentré sucré, puis ajoutez quelques gouttes d’arôme naturel de fraise selon votre goût. Mélangez d’abord à la spatule, puis utilisez votre batteur électrique à vitesse moyenne pendant 2 minutes pour obtenir une pâte bien lisse et homogène.
4. Colorez la pâte en rose
Voici le moment le plus amusant ! Ajoutez une petite pointe de colorant alimentaire rose en gel dans votre pâte. Le colorant en gel est préféré au colorant liquide car il est plus concentré et ne modifie pas la texture de la pâte. Mélangez bien jusqu’à obtenir une couleur rose uniforme et homogène. Vous pouvez doser selon l’intensité de rose souhaitée : une pointe de spatule pour un rose poudré, davantage pour un rose vif. Soyez courageux, la couleur s’atténue légèrement à la cuisson, donc n’hésitez pas à forcer un peu le dosage.
5. Versez et enfournez
Versez délicatement la pâte rose dans votre moule préparé. Lissez la surface à l’aide de votre spatule coudée. La spatule coudée est un outil de pâtissier dont la lame est légèrement inclinée, ce qui permet d’égaliser facilement la surface d’une pâte ou d’un glaçage. Enfournez pour 35 minutes à 180 °C. Pour vérifier la cuisson, plantez la lame d’un couteau au centre du gâteau : elle doit ressortir propre et sèche. Si ce n’est pas le cas, prolongez la cuisson de 5 minutes. Laissez ensuite refroidir le gâteau sur une grille avant de le démouler.
6. Préparez le glaçage rose à la fraise
Pendant que le gâteau refroidit, préparez le glaçage. Faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pendant 5 minutes. La gélatine est un agent gélifiant naturel qui permet de donner de la tenue et du brillant à un glaçage. Chauffez doucement le coulis de fraise dans une petite casserole sans le faire bouillir. Essorez les feuilles de gélatine entre vos doigts et incorporez-les au coulis chaud en remuant. Ajoutez le sucre glace et quelques gouttes de colorant rose pour intensifier la couleur. Laissez tiédir ce glaçage jusqu’à ce qu’il épaississe légèrement avant de le verser sur le gâteau.
7. Glacez le gâteau
Placez votre gâteau refroidi sur une grille posée au-dessus d’un plat pour récupérer l’excédent de glaçage. Versez le glaçage rose tiède au centre du gâteau en laissant couler naturellement sur les bords. Cette technique s’appelle le nappage : elle consiste à recouvrir uniformément un gâteau d’une couche brillante et lisse. Ne cherchez pas à étaler avec une spatule, laissez la gravité faire le travail ! Placez ensuite le gâteau au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes pour que le glaçage fige bien.
Mon astuce de chef
Pour un rose encore plus intense et naturel, remplacez une partie du lait concentré sucré par du coulis de fraise directement dans la pâte. Vous obtiendrez une couleur naturelle et un parfum de fraise encore plus prononcé, sans avoir besoin d’ajouter trop de colorant artificiel. C’est le secret des pâtissiers pour un rendu à la fois beau et gourmand !
Boisson conseillée
Ce gâteau tout rose se marie à merveille avec une limonade rose maison ou un thé glacé à la fraise légèrement sucré. Pour les plus petits, un verre de lait froid ou un jus de fruits rouges dilué feront parfaitement l’affaire. Si vous souhaitez une touche festive pour les adultes, un verre de rosé pétillant ou un crémant rosé légèrement frais accompagnera ce dessert avec beaucoup d’élégance.
L’info en plus
Le gâteau à la fraise tout rose est une déclinaison moderne et colorée des grands classiques de la pâtisserie française. Inspiré du layer cake américain et des tendances de la pâtisserie instagrammable, il s’est imposé en France comme un incontournable des anniversaires d’enfants et des goûters festifs. La fraise, fruit emblématique du printemps et de l’été, est l’un des arômes les plus appréciés en pâtisserie. Sa couleur naturellement rose en fait une alliée idéale pour créer des desserts visuellement spectaculaires. Ce gâteau peut facilement être personnalisé : changez l’arôme, modifiez l’intensité du colorant ou ajoutez des décorations en sucre pour l’adapter à toutes les occasions.
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COYUN Spatule à Glacer, Mini Spatule Coudée en Acier Inoxydable, Ustensile de Pâtisserie pour la Maison, la Boulangerie, la Cuisine【Poignée antidérapante et lame épaisse】 : contrairement à d'autres spatules avec des manches en bois qui cassent et cachent facilement les aliments et les taches, la spatule coudée utilise une poignée en plastique PPT antidérapante et incassable. La lame épaisse de 0,1 mm améliore la qualité de chaque lisseur à spatule. 【Équilibre parfait entre rigidité et flexibilité】： spatule patisserie vous donne plus de contrôle lors du glaçage de votre gâteau. Une spatule à gâteau coudée professionnelle facilite le déplacement lors du glaçage d'un gâteau. Idéal pour glacer les gâteaux et lisser le glaçage pour garder vos mains et vos doigts hors du glaçage. 【Poignée ergonomique et antidérapante】： Le flexible spatule patisserie est fabriqué en acier inoxydable de haute qualité et équipé d'une poignée en plastique antidérapante. La forme ergonomique de la poignée est confortable et facile à contrôler. 【Léger, flexible et durable】 : la lame flexible en acier inoxydable de haute qualité est très épaisse, spatule cuisine adaptée pour glisser sur le vernis. Que vous décoriez un gros gâteau ou des cupcakes, les spatules à glaçage de différentes tailles feront certainement des merveilles. Parfait pour glacer les gâteaux, les brownies, les desserts, les pâtisseries, les biscuits, les crêpes, le fromage, les gâteaux et les cupcakes . 【Passe au lave-vaisselle】 : la lame de chaque spatule à glaçage coudée est durable et a une surface lisse. La lame est en acier inoxydable de qualité alimentaire de haute qualité, le spatule cuisine est très facile à nettoyer. Laver à l'eau tiède savonneuse avant la première utilisation et après chaque utilisation, passe également au lave-vaisselle.6,59 € -
Tala Spatule Coudée en Acier Inoxydable 21,5 cm – Spatule à Glaçage avec Graduation, Spatule Pâtisserie pour Glaçage, Crème au Beurre et Fondant, Poignée Antidérapante, Compatible Lave-VaisselleÉTALER ET LISSER FACILEMENT : La spatule coudée permet de répartir glaçage, crème au beurre et ganache de façon régulière sur gâteaux et cupcakes. La lame large aide à créer des bords nets et une surface lisse GRADUATION PRÉCISE : La graduation gravée sur la lame en acier inoxydable indique la hauteur et l’épaisseur des couches. Utile pour lisser les gâteaux et réaliser des couches régulières ACIER INOXYDABLE ROBUSTE : Lame rigide de 21,5 cm offrant un bon contrôle pour étaler, lisser ou soulever des préparations. Matériau adapté au contact alimentaire, neutre au goût et résistant aux taches POIGNÉE ERGONOMIQUE : La poignée antidérapante tient confortablement en main et aide à garder un bon contrôle pendant la décoration et le lissage des gâteaux NETTOYAGE FACILE : Compatible lave-vaisselle et facile à nettoyer. Utilisable comme spatule pâtisserie pour fondant, glaçage, pâte ou desserts lors de la préparation et de la décoration5,99 €
Comment présenter le gâteau à la fraise tout rose ?
Présentez ce gâteau sur un plateau de présentation à gâteau avec pied, idéalement en céramique blanche ou en verre transparent pour mettre en valeur la couleur rose. Découpez des parts régulières à l’aide d’un couteau à génoise et déposez chaque tranche sur une assiette à dessert de couleur blanche ou dorée pour un contraste élégant. Vous pouvez ajouter une petite cuillère à dessert en inox ou en porcelaine pour accompagner le service. Pour une présentation festive, parsemez le dessus du gâteau de perles de sucre roses ou de fleurs en sucre avant de servir.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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