Le gâteau des Rois de Noël en Provence est une tradition ancrée dans le sud de la France. Ce dessert festif, aussi appelé couronne des Rois, est généralement préparé pour célébrer l’Épiphanie. Il se distingue par sa forme circulaire et sa texture moelleuse, ornée de fruits confits qui rappellent les joyaux d’une couronne. Facile à réaliser, il apportera une touche provençale à votre table de fêtes.
30 minutes
20 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans un bol, mélangez la levure avec un peu d’eau tiède et laissez reposer pendant 10 minutes.
Étape 2
Dans le bol du robot pâtissier, versez la farine, le sucre, le sel et l’eau de fleur d’oranger. Ajoutez les œufs et la levure.
Étape 3
Pétrissez à vitesse moyenne jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Étape 4
Ajoutez le beurre ramolli et continuez de pétrir jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois.
Étape 5
Couvrez le bol d’un torchon humide et laissez lever pendant 1 heure dans un endroit tiède.
Étape 6
Préchauffez le four à 180°C. Étalez la pâte sur une plaque de cuisson en formant une couronne.
Étape 7
Décorez la couronne avec les fruits confits en les enfonçant légèrement dans la pâte.
Étape 8
Badigeonnez la surface avec un peu de lait grâce au pinceau de cuisine.
Étape 9
Enfournez pour 20 minutes jusqu’à ce que la couronne soit dorée.
Mon astuce de chef
Pour une couronne encore plus gourmande, ajoutez quelques zestes d’orange ou de citron dans la pâte pour une touche de fraîcheur.
Accord boisson
Ce gâteau s’accompagne parfaitement d’un thé Earl Grey ou d’une coupe de champagne pour une touche festive.
Le gâteau des Rois est une tradition provençale qui remonte au Moyen Âge. Chaque région de France possède sa propre version, mais celle de Provence se distingue par l’utilisation généreuse de fruits confits et d’eau de fleur d’oranger.
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Comment servir
Présentez ce gâteau sur un plat de présentation en porcelaine blanche pour mettre en valeur ses couleurs vives. Décorez avec quelques feuilles de laurier pour un effet encore plus festif.
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