30 minutes
90 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans une cocotte, chauffez l’huile d’olive et faites dorer les morceaux d’agneau de chaque côté.
Étape 2
Ajoutez la farine et mélangez bien pour enrober la viande.
Étape 3
Versez le bouillon de volaille, ajoutez le concentré de tomate, le bouquet garni et le thym.
Étape 4
Salez, poivrez et portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter pendant 90 minutes.
Étape 5
Retirez le bouquet garni avant de servir, pour préserver une présentation soignée.
Mon astuce de chef
Pour une sauce encore plus onctueuse, ajoutez une noix de beurre en fin de cuisson et mélangez bien.
Vin
Accompagnez ce navarin d’un côtes du Rhône rouge, qui sublimera les arômes du plat par ses notes fruitées et épicées.
L’info en plus
Le navarin d’agneau tient son nom du mot marin qui signifie du navet, un légume souvent utilisé dans sa préparation originale. Ce plat est un incontournable des repas de Pâques en France.
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Comment présenter
Présentez votre navarin dans une cocotte directement sur la table pour une touche rustique et familiale. Utilisez des assiettes creuses pour préserver la chaleur du plat.
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