Recette du nougat blanc de Provence : un délice traditionnel

Recette du nougat blanc de Provence : un délice traditionnel

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cuisine recettes - Promotion standard

Le nougat blanc de Provence est un trésor de la gastronomie française, apprécié pour sa douceur et ses saveurs subtiles. Ce délice traditionnel évoque les fêtes de fin d’année et les souvenirs d’enfance. Réaliser ce nougat chez soi, c’est s’offrir un voyage au cœur de la Provence, à travers des ingrédients simples mais choisis avec soin. Suivez nos conseils pour réussir ce dessert intemporel.

30 minutes

60 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Dans une casserole, faites chauffer le miel à feu doux jusqu’à ce qu’il atteigne 125°C. Utilisez un thermomètre de cuisine pour vérifier la température.

Étape 2

Pendant ce temps, dans une autre casserole, mélangez le sucre et l’eau. Portez à ébullition et laissez cuire jusqu’à ce que le mélange atteigne 145°C.

Étape 3

Montez les blancs d’œufs en neige ferme à l’aide d’un batteur électrique.

Étape 4

Incorporez lentement le miel chaud aux blancs d’œufs en continuant de battre.

Étape 5

Ajoutez ensuite le sirop de sucre tout en battant à vitesse moyenne jusqu’à obtenir une masse homogène et brillante.

Étape 6

Incorporez délicatement les amandes et les pistaches à la préparation.

Étape 7

Tapissez un moule rectangulaire de papier azyme, puis versez le mélange de nougat dedans.

Étape 8

Recouvrez de papier azyme et laissez refroidir à température ambiante pendant au moins 4 heures.

Étape 9

Démoulez le nougat et découpez-le en morceaux.

Élisabeth Lefèvre

Mon astuce de chef

Pour un nougat plus parfumé, vous pouvez ajouter quelques gouttes d’extrait de vanille dans le mélange avant d’incorporer les fruits secs.

Thé noir

Pour accompagner ce nougat, un thé noir aux arômes délicats sublimera les saveurs sucrées sans les dominer.

Le nougat blanc de Provence est une spécialité qui trouve ses origines dans la région française où l’amande est reine. Ce dessert est traditionnellement préparé pour les fêtes de Noël, mais peut se déguster tout au long de l’année pour une touche de douceur.

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Comment présenter

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