Le nougat blanc de Provence est un trésor de la gastronomie française, apprécié pour sa douceur et ses saveurs subtiles. Ce délice traditionnel évoque les fêtes de fin d’année et les souvenirs d’enfance. Réaliser ce nougat chez soi, c’est s’offrir un voyage au cœur de la Provence, à travers des ingrédients simples mais choisis avec soin. Suivez nos conseils pour réussir ce dessert intemporel.
30 minutes
60 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans une casserole, faites chauffer le miel à feu doux jusqu’à ce qu’il atteigne 125°C. Utilisez un thermomètre de cuisine pour vérifier la température.
Étape 2
Pendant ce temps, dans une autre casserole, mélangez le sucre et l’eau. Portez à ébullition et laissez cuire jusqu’à ce que le mélange atteigne 145°C.
Étape 3
Montez les blancs d’œufs en neige ferme à l’aide d’un batteur électrique.
Étape 4
Incorporez lentement le miel chaud aux blancs d’œufs en continuant de battre.
Étape 5
Ajoutez ensuite le sirop de sucre tout en battant à vitesse moyenne jusqu’à obtenir une masse homogène et brillante.
Étape 6
Incorporez délicatement les amandes et les pistaches à la préparation.
Étape 7
Tapissez un moule rectangulaire de papier azyme, puis versez le mélange de nougat dedans.
Étape 8
Recouvrez de papier azyme et laissez refroidir à température ambiante pendant au moins 4 heures.
Étape 9
Démoulez le nougat et découpez-le en morceaux.
Mon astuce de chef
Pour un nougat plus parfumé, vous pouvez ajouter quelques gouttes d’extrait de vanille dans le mélange avant d’incorporer les fruits secs.
Thé noir
Pour accompagner ce nougat, un thé noir aux arômes délicats sublimera les saveurs sucrées sans les dominer.
Le nougat blanc de Provence est une spécialité qui trouve ses origines dans la région française où l’amande est reine. Ce dessert est traditionnellement préparé pour les fêtes de Noël, mais peut se déguster tout au long de l’année pour une touche de douceur.
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FORMEGOLOSE, Moule rectangulaire à ouverture 28x19 cm, Fond anti-goutte, Acier avec revêtement antiadhésif, NoirOUVERT : le moule offre une grande capacité et des résultats toujours à la hauteur de vos attentes. Même pour des plats plus complexes, le zip latéral permet de démouler facilement vos préparations sucrées ou salées. MATÉRIEL: Acier Hi-Top avec revêtement antiadhésif double couche qui, grâce à sa conductivité thermique particulière et sa faible épaisseur, offre d'excellentes performances en toute occasion, BASE ANTI-GOUTTES : elle est équipée d'un fond spécial anti-gouttes, qui empêche la pâte de s'échapper du moule, gardant ainsi le four et le plan de travail parfaitement propres. Ne convient pas aux pâtes liquides ou aux puddings. AUTRES CARACTÉRISTIQUES : sans BPA, PFOA et métaux lourds ; Température maximale : 230° ; Résistant aux rayures ; Facile à nettoyer ; Garantie 2 ans. DIMENSIONS : 19 x 28 x 7 cm10,99 €
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Comment présenter
Pour une présentation élégante du nougat, disposez les morceaux sur un plateau de présentation en bois. Vous pouvez également les envelopper dans du papier cristal pour un effet cadeau.
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