Le riz cantonnais, plat emblématique de la cuisine chinoise, est un véritable festival de saveurs et de couleurs. Facile à préparer, il peut être servi en plat principal ou en accompagnement. Son origine remonte à la région de Canton, où il était traditionnellement préparé pour utiliser les restes de viande et de légumes. Aujourd’hui, il s’adapte à toutes les envies et se réinvente avec des ingrédients variés.
30 minutes
20 minutes
facile
€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Rincer le riz à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire. Faire cuire le riz selon les instructions du paquet. Laisser refroidir.
Étape 2
Battre les œufs dans un bol avec une pincée de sel.
Étape 3
Faire chauffer une cuillère d’huile végétale dans le wok. Verser les œufs battus et cuire en remuant pour obtenir des morceaux d’omelette. Réserver.
Étape 4
Dans le même wok, ajouter le reste de l’huile végétale. Faire revenir l’oignon déshydraté jusqu’à ce qu’il soit doré.
Étape 5
Ajouter le jambon en dés et les petits pois. Faire sauter pendant 2 à 3 minutes.
Étape 6
Ajouter le riz refroidi et mélanger bien pour qu’il s’imprègne des saveurs.
Étape 7
Incorporer les morceaux d’omelette au mélange de riz.
Étape 8
Assaisonner avec la sauce soja et l’huile de sésame. Mélanger bien le tout et servir chaud.
Mon astuce de chef
Pour un goût plus intense, utilisez du riz cuit la veille. Cela permet au riz d’être moins collant et de mieux absorber les saveurs.
Accord mets-vins
Pour accompagner le riz cantonnais, un vin blanc sec comme un sauvignon blanc ou un chardonnay non boisé peut sublimer les saveurs délicates du plat.
Le riz cantonnais est une recette que l’on retrouve dans de nombreux pays asiatiques, chacun y apportant sa touche personnelle. En Chine, il est souvent servi lors des banquets familiaux, symbolisant l’abondance et la prospérité.
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Comment servir
Le riz cantonnais se sert traditionnellement dans un bol en porcelaine. Vous pouvez également le présenter sur un grand plat de service pour un effet plus convivial. Utilisez des baguettes en bambou pour rester fidèle à la tradition asiatique.
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