Le sundae, ce dessert glacé emblématique né dans l’Amérique des années 1890, n’en finit plus de se réinventer. Cette semaine, nous lui offrons un voyage inattendu vers les saveurs du Moyen-Orient, en mariant la fraîcheur de la fraise, le croquant de la pistache et les effluves sucrées du baklava. Un dessert qui fait le grand écart entre deux cultures culinaires avec une élégance déconcertante. Préparez vos coupes, il est temps de passer à table.
30 minutes
20 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce sundae façon baklava est un dessert très énergétique et riche, dominé par les lipides et les sucres, typique d'une gourmandise orientale festive.
Protéines : L'apport protéique reste modéré (5 g pour 100 g), provenant principalement des pistaches et de la glace.
Sel : La teneur en sel est très faible (0, 15 g pour 100 g), ce qui est caractéristique des desserts sucrés.
À consommer occasionnellement en raison de sa très haute teneur en sucres et en graisses saturées. Les valeurs restent approximatives pour une préparation maison, notamment pour la crème chantilly en bombe.
Par 100 g de recette
308 kcal
Prot. 5.1 g —
Gluc. 34.2 g —
Lip. 17.2 g
Par portion (4 parts)
935 kcal
Prot. 15.4 g —
Gluc. 103.8 g —
Lip. 52.1 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 308 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 17.2 g |
| dont acides gras saturés | 7.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 34.2 g |
| dont sucres | 23 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.1 g |
| Fibres | 1.8 g |
| Sel | 0.15 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparez le sirop parfumé
Dans une petite casserole à fond épais, versez le miel, le sucre en poudre et 3 cuillères à soupe d’eau. Faites chauffer à feu doux en remuant jusqu’à ce que le sucre soit totalement dissous. Dissoudre : faire fondre complètement un solide dans un liquide jusqu’à ce qu’il disparaisse. Ajoutez ensuite l’eau de rose et l’eau de fleur d’oranger. Mélangez bien, puis retirez du feu et laissez refroidir complètement. Ce sirop va parfumer et napper vos croustillants de pâte filo comme dans un vrai baklava. Ne faites pas bouillir le sirop trop longtemps, il deviendrait trop épais et difficile à travailler.
2. Réalisez les croustillants de pâte filo
Préchauffez votre four à 180 °C. Étalez une feuille de pâte filo sur votre plan de travail. La pâte filo est une pâte très fine, presque transparente, utilisée dans la cuisine méditerranéenne et moyen-orientale. Badigeonnez-la généreusement de beurre clarifié à l’aide de votre pinceau en silicone. Badigeonner : appliquer uniformément un liquide sur une surface à l’aide d’un pinceau. Superposez une deuxième feuille par-dessus et badigeonnez à nouveau. Répétez l’opération jusqu’à obtenir 4 couches. Saupoudrez de cannelle et de cardamome mélangées. Découpez ensuite des rectangles ou des triangles de la taille de votre choix, puis disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pour 10 à 12 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants. Dès la sortie du four, nappez-les du sirop refroidi à l’aide du pinceau. Laissez refroidir sur la plaque.
3. Préparez l’éclat de pistaches épicées
Versez les pistaches décortiquées dans le bol de votre hachoir électrique. Un hachoir électrique est un petit appareil qui coupe finement les aliments en quelques secondes. Mixez par petites impulsions pour obtenir un mélange grossier : vous voulez des morceaux, pas une poudre fine. Mélangez ensuite ces éclats de pistaches avec une pincée de cannelle et une cuillère à café de miel. Réservez dans un petit bol. Cette étape est le cœur du baklava : c’est ce croquant et ce parfum qui font toute la différence dans votre sundae.
4. Assemblez votre sundae façon baklava
C’est le moment le plus agréable et le plus créatif ! Sortez vos coupes à sundae. Déposez au fond de chaque coupe une généreuse boule de glace à la vanille. Ajoutez une cuillère à soupe de confiture de fraises par-dessus. La confiture apporte une texture fondante et une intensité sucrée qui contraste avec le croustillant du filo. Versez un filet de coulis de fraises sur les côtés de la coupe pour un effet visuel très appétissant. Plantez délicatement 2 ou 3 croustillants de pâte filo dans la glace, comme des voiles qui se dressent fièrement. Ajoutez une belle rosace de crème chantilly. Terminez en parsemant généreusement d’éclats de pistaches épicées. Servez immédiatement pour profiter du contraste chaud-froid et du croquant du filo.
Mon astuce de chef
L’astuce du chef : pour un résultat encore plus proche du baklava traditionnel, faites légèrement réchauffer vos croustillants de pâte filo au four pendant 2 minutes avant de les planter dans la glace. Le contraste entre le filo chaud et croustillant et la glace froide crée une explosion de textures en bouche absolument irrésistible. Vous pouvez également préparer les croustillants la veille et les conserver dans une boîte hermétique à température ambiante pour gagner du temps le jour J.
Quelle boisson servir avec ce sundae ?
Ce dessert aux notes orientales se marie à merveille avec un thé à la menthe légèrement sucré, servi tiède dans de petits verres à thé marocains. La fraîcheur de la menthe équilibre parfaitement la richesse de la pistache et la douceur du miel. Pour une version plus festive, un limonade à l’eau de rose maison, légèrement pétillante, apportera une touche de fraîcheur florale qui prolonge élégamment les arômes du dessert.
L’info en plus
Le baklava, une pâtisserie millénaire : le baklava est l’une des pâtisseries les plus anciennes et les plus répandues du monde. Originaire de l’Empire ottoman, il est aujourd’hui consommé du Maroc à l’Inde, en passant par la Grèce, le Liban et la Turquie. Sa recette de base associe toujours des feuilles de pâte filo, des fruits à coque concassés — pistaches, noix ou amandes — et un sirop parfumé au miel, à l’eau de rose ou à l’eau de fleur d’oranger. En l’intégrant dans un sundae, on rend hommage à cette tradition millénaire tout en lui offrant une modernité gourmande et accessible.
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Hejo 2 Pièces Coupes à Glace, 360ml Coupes à Dessert Réutilisable, Coupe Glace Lave-vaisselle avec Deux Cuillères, Verrines en Verre pour Glaces, Desserts, Boissons, Cocktails【Matériel de verre transparent de haute qualité】Fabriqué à partir de verre transparent de haute qualité, cet ensemble exquis de verres milkshake a non seulement une apparence élégante, mais aussi un matériau sûr, ce qui vous permet de profiter de votre repas avec plus de tranquillité d'esprit. Idéal pour vous de profiter des bonbons tels que sundae, milkshakes, etc. 【Facile à laver, convient au lave - vaisselle】Cette tasse sundae et cuillère en acier inoxydable a été conçue avec la commodité d'un usage quotidien à l'esprit et le lavage est très simple. Vous pouvez les mettre directement dans le lave - vaisselle pour les laver, ce qui vous fait gagner un temps et des efforts précieux et rend votre travail de nettoyage facile et agréable. 【Le cadeau idéal pour les fêtes】Cet ensemble de coupe sundae est un cadeau idéal pour les fêtes et les rassemblements. Qu'il s'agisse d'Halloween, de Noël ou d'une fête d'amis, il sert de cadeau chic pour surprendre vos proches et ajouter à l'ambiance joyeuse des fêtes. 【Récipient à boissons multifonctionnel】Cet ensemble est non seulement le récipient idéal pour les sundae, les shakes, les crèmes glacées et les smoothies, mais il est également adapté pour contenir une variété de boissons, y compris les jus de fruits, les sodas, les cocktails et les bières. Sa polyvalence fait de ce gobelet sundae un choix pratique pour votre maison ou votre lieu d'affaires, répondant aux besoins d'habillage de différentes boissons. 【Plusieurs utilisations appropriées】Cet ensemble de gobelets sundae a un design classique et s'adapte parfaitement à toutes les situations sociales. Qu'il s'agisse d'un repas de famille, d'une fête d'anniversaire, d'un repas au restaurant ou d'un bar décontracté, il s'intègre facilement pour devenir le point culminant de votre bureau et ajouter à l'ambiance de la fête.17,99 € -
6 Pièces Verrines en Verre à Pied, Coupe a Glace avec 6 Cuillères (180ml)【Un look rétro raffiné】Ces coupes à parfait en verre présentent de délicats motifs en relief et un verre cristallin, dans un style vintage luxueux. Élégante et photogénique, cette coupe à dessert s'intègre parfaitement à la décoration intérieure et aux tables de fête, ajoutant une touche de charme sophistiqué à toutes les occasions. 【Verre de haute qualité】Fabriquée en verre épais, cette coupe à dessert en verre transparent résiste aux petits chocs du quotidien, garantissant une grande solidité et une résistance à la casse. La cuillère en acier inoxydable assortie est présentée dans un ensemble de plusieurs pièces, ce qui permet de répondre pleinement aux besoins de l'usage quotidien. 【Verre épais de qualité, stable et facile à nettoyer】Fabriqués en verre épais et durable, ces coupes à glace en verre sont résistantes aux chocs et dotées d'un bord lisse et poli pour une utilisation confortable. La base renforcée et stable empêche le renversement ; la surface intérieure lisse est résistante aux taches, facile à rincer à la main et lavable au lave-vaisselle pour un entretien quotidien sans effort. 【Coupes à dessert transparentes polyvalentes】 Ces coupes à sundae polyvalentes sont parfaites pour la crème glacée, les gâteaux, les salades de fruits, les jus, les yaourts aux fruits et les smoothies. Idéal pour le petit-déjeuner, le thé de l'après-midi, les réunions de famille et les fêtes, cet ensemble de coupes à dessert en verre répond à tous vos besoins en matière de desserts et de boissons. 【Le cadeau idéal】Dotés d'un design haut de gamme tout-en-un, ces coupes à glace en verre allient élégance et grande praticité. Ce sont des cadeaux attentionnés pour les amis, la famille et les amateurs de desserts, parfaits pour les anniversaires, les fêtes et les pendaisons de crémaillère.22,99 €
Comment présenter ce sundae façon baklava ?
La présentation est essentielle pour ce dessert qui joue autant sur les yeux que sur les papilles. Optez pour de grandes coupes à sundae en verre transparent : elles permettent de voir les couches colorées de coulis de fraises, de glace et de chantilly, ce qui est très appétissant. Posez chaque coupe sur une petite soucoupe ou assiette à dessert pour faciliter le service. Ajoutez une petite cuillère longue à sundae à côté de chaque coupe. Pour une table orientale inspirée, disposez quelques pistaches entières et une feuille de menthe fraîche sur le dessus de chaque coupe juste avant de servir. Un plateau de présentation en bois ou en métal doré apportera une touche de raffinement et d’authenticité moyen-orientale à votre table.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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TOLASTO Coupes à Dessert en Verre Lot de 6, Verrines en Verre 180 ml avec Pied, Bols à Dessert Vintage Transparent pour Glace, Tiramisu, Mousse, Sundae, Salade de Fruits, Pudding et ApéritifLot de 6 coupes à dessert en verre - Présentez vos douceurs avec délicatesse grâce à ces coupes à dessert transparentes. Leur format 180 ml convient aux portions individuelles de tiramisu, mousse, crème, pudding, yaourt, glace ou salade de fruits. Relief vintage et charme de table - Le motif en relief autour du bol capte la lumière et donne une allure romantique à vos desserts. Ces verrines en verre avec pied apportent une touche élégante aux brunchs, goûters, dîners et tables de fête. Format compact de 180 ml - Chaque bol à dessert mesure environ 8,8 cm de diamètre et 7,8 cm de hauteur, avec une base d’environ 7,8 cm. Une taille élégante pour servir des desserts soignés sans encombrer la table. Verre transparent, épaissi et sans plomb - Fabriquées en verre clair avec une paroi épaissie, ces coupelles mettent en valeur les couches de crème, fruits, chocolat ou coulis. Le verre sans plomb est adapté au service quotidien comme aux moments plus précieux. Polyvalentes pour sucré et salé - Idéales comme coupes à glace, coupes sundae, bols à tiramisu, verrines apéritives ou coupelles pour cocktail de crevettes. Compatibles lave-vaisselle, elles accompagnent facilement repas de famille, anniversaires, Noël et soirées entre amis.17,99 € -
Coupes à Dessert en Verre Lot de 6, Verrines en Verre 180 ml avec Pied, Coupes à Glace Cannelées Transparentes, Bols Dessert pour Mousse, Tiramisu, Sundae, Salade de Fruits, Cocktail de CrevettesLot de 6 coupes à dessert en verre - Présentez chaque douceur comme une petite création de table. Ces verrines en verre transparent accueillent mousses, crèmes, glaces, yaourts, fruits ou desserts en couches avec une allure délicate et lumineuse. Design cannelé avec pied stable - Le relief vertical joue avec la lumière et donne un charme rétro chic à vos desserts. Le pied surélevé apporte une présentation plus élégante pour les repas en famille, les dîners romantiques, les fêtes ou les buffets. Format individuel 180 ml - Chaque coupe dessert offre une capacité de 180 ml, avec une hauteur d’environ 8,8 cm et une largeur d’environ 7,8 cm. Un petit format raffiné pour servir des portions individuelles de panna cotta, tiramisu, pudding ou salade de fruits. Verre transparent effet cristal - Le corps clair met en valeur les couleurs des fruits, des crèmes et des desserts superposés. Le verre non coloré convient aussi bien aux recettes sucrées qu’aux présentations salées comme les verrines apéritif ou le cocktail de crevettes. Pour desserts, glaces et moments à partager - Idéales comme coupes à glace, bols dessert ou coupelles de service, elles accompagnent les goûters, anniversaires, repas de fête, soirées entre amis et tables de Noël avec une note douce et soignée.17,99 €
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Plateau décoratif Rond, Plateau doré de 30 cm, Plateau decoratif, Plateau Rond, Assiette de présentation en Acier Inoxydable doré, Plateau décoratif en métalTaille Idéale: Ni trop grand ni trop petit, ce plateau rond doré de 30 cm de diamètre et 2,8 cm de hauteur offre unéquilibre parfait entre espace de rangement et encombrement réduit. Plus haut que les modèles classiques (1,7 cm), il évite que vos petits objets ne roulent hors du plateau. Matériau Premium: Fabriqué en acier inoxydable 430 de qualité supérieure, ce plateau décoratif résiste à la rouille, à la corrosion et aux chocs. Sa surface dorée brillante reste éclatante longtemps, sans ternir ni se décolorer. Usage Polyvalent: Parfait pour organiser vos bijoux, cosmétiques, parfums, bougies, clés ou petits desserts. Convient aussi bien sur une table basse, une coiffeuse, une commode ou un ottoman. Transformez n’importe quelle surface en espace élégant et fonctionnel. Cadeau Élégant: Livré dans un emballage cadeau soigné (boîte), ce plateau doré est un excellent cadeau pour la fête des mères, un mariage, un emménagement, ou tout simplement pour faire plaisir à une personne qui aime la décoration raffinée. Facile à Nettoyer: Livré prêt à l’emploi, sans odeur ni résidu. Sa surface lisse se nettoie d’un simple coup d’éponge humide. Résiste aux traces de doigts et à la poussière – idéal pour un usage quotidien.20,99 € -
HOME DECO FACTORY Plateau Décoratif en Métal Doré 3 Étages Présentation Or3 ÉTAGES : ses plateaux superposés présentent gourmandises et objets déco. Un service élégant et pratique STYLE ORNEMENTAL : ses motifs raffinés apportent une touche chic. Un plateau déco qui se démarque POUR LA PRÉSENTATION : idéal pour mignardises, macarons ou petits fours. Un service qui impressionne FINITION DORÉE : son éclat apporte une touche élégante à la table. Aussi esthétique que fonctionnel POLYVALENT : idéal pour réceptions, goûters ou déco de console. Un plateau à multiples usages25,99 €
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Sotbnna Lot de 6 assiettes noires de 15 cm, assiettes à dessert rondes avec bord surélevé, petites assiettes de service de 15 cm pour sushis, collations, gâteaux, fruits, entrées, sauces et1. Lot de 6 assiettes pour un usage quotidien. Le lot contient 6 assiettes noires d'une taille d'environ 15 × 15 × 1,9 cm. Les assiettes à dessert rondes sont idéales comme assiettes à collation, assiettes de service ou petites assiettes plates pour gâteaux, fruits, sushis, apéritifs et accompagnements 2. Taille compacte de 15 cm pour les petites portions. Avec leur format pratique de 15 cm, les assiettes sont idéales pour les desserts, les sauces, les pâtisseries et les petits plats. L'ensemble d'assiettes noires convient bien pour le petit-déjeuner, le dîner, le buffet, le soir de tapas ou pour la présentation de table décorative 3. Design noir avec structure décorative. L'aspect noir sobre et la structure de surface visible assurent une présentation moderne. Comme assiette à sushis, assiettes à gâteau ou assiettes à entrée, vous pouvez servir des plats avec style et servir visuellement attrayant 4. Bord légèrement surélevé pour un service propre. Le bord légèrement surélevé aide à mieux tenir les collations, les morceaux de fruits, les sauces ou les petits accompagnements sur l'assiette. Ainsi, les assiettes de service rondes sont pratiques pour les sauces, les desserts, les entrées, les petites salades et diverses apéritifs 5. Polyvalent pour la maison, le restaurant et les fêtes. Les 6 petites assiettes sont adaptées pour la cuisine, la table à manger, le café, le restaurant, les fêtes, les buffets et les dîners d'invités. Que ce soit comme assiette à dessert, assiette à collation, assiette à accompagnement ou assiette d'appoint, l'ensemble peut être combiné de manière polyvalente avec d'autres vaisselles13,59 € -
Arcopal Zelie Lot de 12 assiettes à dessert en verre opale extra résistant Blanc 18 cmLot de 12 assiettes à dessert de 18 cm. Résistantes à la casse et aux ébréchures, passent au lave-vaisselle, résistantes aux changements de température, 100 % hygiénique. L’opale Arcopal est une matière non poreuse qui empêche les bactéries de se déposer. Elle est très facile à nettoyer et totalement hygiénique. Fabriquée en France. Compatible micro-ondes et lave-vaisselle.23,64 €
