Dans la riche tradition culinaire de la Mancha, le pisto manchego se démarque par sa simplicité et ses saveurs authentiques. Nous vous proposons aujourd’hui de revisiter ce plat traditionnel en l’intégrant dans une empanada vegan, une recette qui séduira vos papilles tout en respectant vos valeurs éthiques. Suivez-nous dans cette aventure culinaire où chaque étape est pensée pour vous guider et vous inspirer.
40 minutes
35 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans un grand bol, mélangez la farine, la levure chimique et le sel. Ajoutez progressivement l’eau et l’huile d’olive tout en pétrissant jusqu’à obtenir une pâte homogène. Laissez reposer la pâte pendant 30 minutes.
Étape 2
Pendant ce temps, préparez la garniture en mélangeant la purée de tomate, les poivrons, les aubergines et les courgettes dans une casserole. Ajoutez l’oignon en poudre, l’ail en poudre, le paprika fumé, le sel et le poivre. Faites cuire à feu doux pendant 15 minutes.
Étape 3
Préchauffez votre four à 180°C.
Étape 4
Étalez la pâte sur une surface farinée avec un rouleau à pâtisserie pour obtenir une épaisseur de 3 mm. Découpez des cercles de 15 cm de diamètre.
Étape 5
Déposez une cuillère à soupe de garniture au centre de chaque cercle de pâte. Repliez la pâte sur la garniture pour former des demi-lunes et scellez les bords en pressant avec une fourchette.
Étape 6
Placez les empanadas sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé ou d’une plaque en silicone. Enfournez pendant 35 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Mon astuce de chef
Pour donner un goût encore plus intense à votre empanada, laissez mijoter la garniture une nuit au réfrigérateur. Cela permettra aux saveurs de se développer davantage.
Accords mets vins
Un vin rouge espagnol comme un Tempranillo s’accorde parfaitement avec le goût riche et légèrement épicé du pisto manchego. Pour une option sans alcool, un jus de tomate épicé peut être une excellente alternative.
L’empanada est une spécialité culinaire commune dans de nombreux pays hispanophones. Chaque région a sa propre version de cette pâtisserie farcie. Originaire d’Espagne, elle a voyagé en Amérique latine où elle a été adaptée avec des ingrédients locaux.
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Comment servir
Disposez les empanadas sur un plat en terre cuite, typique de la région de la Mancha, pour ajouter une touche authentique à votre présentation. Accompagnez-les de petites coupelles en céramique contenant différentes sauces (sauce tomate épicée, guacamole) pour que chacun puisse assaisonner à son goût.
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