Le framboisier est un dessert classique qui allie la douceur de la crème à l’acidité des framboises. Facile à réaliser, il est parfait pour impressionner vos invités lors d’un dîner en toute simplicité. Suivez cette recette pas à pas pour un résultat épatant.
30 minutes
10 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par préparer le coulis de framboises. Dans une casserole, mélangez les framboises surgelées et 50 grammes de sucre. Faites chauffer à feu doux jusqu’à obtenir une purée. Passez-la au tamis pour retirer les graines et laissez refroidir.
Étape 2
Réhydratez la gélatine en poudre en la mélangeant avec l’eau froide dans un petit bol. Laissez gonfler 5 minutes.
Étape 3
Montez la crème liquide en chantilly à l’aide d’un robot pâtissier. Ajoutez progressivement le sucre restant en continuant de fouetter.
Étape 4
Faites chauffer légèrement la gélatine au micro-ondes pour la faire fondre. Incorporez-la délicatement à la chantilly à l’aide d’une spatule.
Étape 5
Disposez un cercle de biscuits à la cuillère au fond d’un moule à charnière. Versez la moitié de la chantilly sur les biscuits, puis ajoutez une couche de coulis de framboises.
Étape 6
Ajoutez une deuxième couche de biscuits, puis recouvrez du reste de la chantilly. Terminez par une fine couche de coulis de framboises pour décorer.
Étape 7
Réfrigérez le framboisier pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit, pour qu’il prenne bien.
Étape 8
Démoulez délicatement avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour un framboisier encore plus gourmand, ajoutez quelques copeaux de chocolat blanc sur le dessus avant de servir.
Accord parfait
Servez ce framboisier avec un thé vert léger ou un champagne rosé pour sublimer les saveurs fruitées.
Le framboisier est un dessert traditionnel français souvent servi lors des fêtes et des grandes occasions.
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Comment présenter
Utilisez un plat de présentation pour gâteau afin de mettre en valeur ce dessert élégant. Pour une touche de sophistication, saupoudrez légèrement de sucre glace avant de disposer quelques framboises fraîches au centre.
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