Quand le soleil brille dans nos assiettes, c’est souvent grâce aux saveurs de la Provence qui s’invitent à notre table. Aujourd’hui, je vous propose de réaliser un classique gorgé de soleil : les tomates provençales au four. Parfait pour accompagner vos grillades ou simplement pour déguster en tant que plat principal léger, cette recette ne manquera pas d’éveiller vos papilles.
15 minutes
30 minutes
facile
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Lavez les tomates, puis coupez-les en deux horizontalement. Disposez-les face coupée vers le haut dans un plat allant au four.
Étape 2
Épluchez l’ail et hachez-le finement avec le persil (ciseler: technique consistant à couper finement les herbes). Dans un petit bol, mélangez l’ail et le persil hachés avec la chapelure. Cette mixture s’appelle la persillade.
Étape 3
Salez et poivrez chaque demi-tomate, puis arrosez-les légèrement d’huile d’olive. Répartissez ensuite la persillade sur chaque demi-tomate avant de saupoudrer légèrement d’herbes de Provence pour renforcer les saveurs méditerranéennes.
Étape 4
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6) et enfournez le plat pour environ 30 minutes. Vous voulez que les tomates soient dorées et confites.
Mon astuce de chef
Pour une touche croquante supplémentaire, vous pouvez ajouter quelques pignons de pin ou des petites tranches fines d’amandes sur vos tomates avant de les passer au four.
Accords mets vins
Pour sublimer ce plat aux accents du sud, privilégiez un vin blanc sec méditerranéen tel qu’un Côtes-de-Provence. Sa fraîcheur viendra équilibrer la douceur des tomates confites.
L’info en plus
La tomate provençale :
Véritable star des tables estivales, la tomate provençale se distingue par sa simplicité et son goût intense ensoleillé. Ce plat humble trouve ses origines dans les cuisines familiales où il était essentiel d’utiliser les produits du potager tout en leur apportant un peu de caractère avec des herbes et épices locales.
Dressage à la Provençale
Servez ces belles demies-tomates directement dans le plat de cuisson rustique ou transférez-les délicatement sur un joli plateau en céramique pour une présentation plus sophistiquée. Accompagnez-les d’une belle salade verte parsemée de basilic frais et pourquoi pas d’un pain croustillant pour faire honneur aux jus savoureux.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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