Le gâteau chiffre chocolat noisettes est une création pâtissière qui séduit par son élégance et son goût raffiné. Parfait pour célébrer un anniversaire ou un événement spécial, ce dessert allie la douceur du chocolat à la délicatesse des noisettes, le tout dans une présentation originale en forme de chiffre. Suivez nos étapes détaillées pour préparer ce délice chez vous.
40 minutes
30 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Étape 2
Dans un saladier, mélanger la farine, la poudre de noisettes et le sucre glace.
Étape 3
Ajouter le beurre coupé en petits morceaux et travailler le mélange du bout des doigts jusqu’à obtenir une pâte sableuse.
Étape 4
Incorporer les œufs un à un et mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Étape 5
Étaler la pâte sur une feuille de papier cuisson et découper la forme du chiffre désiré à l’aide d’un moule ou d’un patron en papier.
Étape 6
Déposer délicatement la pâte découpée sur une plaque de cuisson et enfourner pendant 15 à 20 minutes jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
Étape 7
Laisser refroidir le biscuit sur une grille.
Étape 8
Pour la ganache, faire fondre le chocolat noir au bain-marie.
Étape 9
Dans une casserole, porter la crème liquide à ébullition puis la verser en trois fois sur le chocolat fondu, en mélangeant bien entre chaque ajout.
Étape 10
Laisser refroidir la ganache à température ambiante.
Étape 11
Garnir le biscuit refroidi de ganache à l’aide d’une poche à douille, en réalisant de jolis motifs.
Étape 12
Décorer le gâteau avec des éclats de noisettes caramélisées ou des copeaux de chocolat.
Mon astuce de chef
Pour une ganache plus onctueuse, veillez à bien émulsionner le mélange chocolat et crème en effectuant des mouvements circulaires avec une spatule.
Boisson
Accompagnez ce gâteau d’un thé noir aux arômes de vanille qui sublimera les saveurs chocolatées et noisettées.
Ce type de dessert est idéal pour personnaliser les célébrations, chaque chiffre représentant un âge ou une date importante. Originaire de la pâtisserie moderne, le gâteau chiffre s’adapte à toutes les envies grâce à sa flexibilité de décoration.
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Comment présenter
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