30 minutes
20 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commence par ouvrir les boîtes de poireaux en conserve et égoutte-les bien. Ensuite, place les poireaux dans un cuit-vapeur électrique pour les réchauffer doucement.
Étape 2
Pendant ce temps, prépare la mayonnaise au cresson. Dans un bol, mélange la mayonnaise préparée avec le cresson déshydraté. Utilise un mixeur plongeant pour bien incorporer le cresson à la mayonnaise.
Étape 3
Ajoute à ce mélange une cuillère à soupe de jus de citron en bouteille, puis assaisonne avec du sel et du poivre selon ton goût.
Étape 4
Dans un autre bol, mélange la chair de tourteau avec une cuillère d’huile d’olive. Ajoute également une pincée de sel et de poivre.
Étape 5
Pour le dressage, dispose joliment les poireaux chauds dans une assiette. Ajoute le mélange de tourteau par-dessus et finalise avec une généreuse cuillère de mayonnaise au cresson.
Mon astuce de chef
Pour rendre ta mayonnaise au cresson encore plus onctueuse, tu peux ajouter une cuillère d’eau chaude avant de mélanger.
Vins recommandés
Pour accompagner ce plat, pense à un vin blanc sec comme un Chablis ou un Sauvignon Blanc. Ces vins complèteront à merveille la fraîcheur de la recette.
L’info en plus
Ce plat, alliant la douceur des poireaux et la délicatesse du tourteau, s’inspire des cuisines côtières françaises où le tourteau est souvent mis à l’honneur.
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Comment servir ?
Présente ce plat sur de jolies assiettes de céramique claire pour faire ressortir la couleur des ingrédients. Utilise des fourchettes à crustacés pour apprécier pleinement le tourteau.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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