Recette : gressins au levain naturel maison

Recette : gressins au levain naturel maison

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Fêtes des pères
cuisine recettes - Promotion standard

Les gressins au levain naturel représentent une délicieuse incursion dans le monde de la boulangerie artisanale. Ces bâtonnets croustillants, originaires d’Italie, sont parfaits pour accompagner une salade, une soupe ou simplement pour être grignotés en apéritif. Réaliser des gressins chez soi est une aventure culinaire enrichissante, qui permet de savourer le goût unique du levain. Cette recette vous guidera pas à pas, pour que vous réussissiez à coup sûr vos gressins maison, même si vous êtes débutant en boulangerie.

30 minutes

20 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Dans le bol du robot pâtissier, mélangez la farine, le levain naturel et l’eau. Pétrissez à vitesse lente pendant environ 5 minutes.

Étape 2

Ajoutez l’huile d’olive et le sel. Continuez de pétrir jusqu’à obtenir une pâte homogène et élastique.

Étape 3

Couvrez le bol d’un linge propre et laissez reposer la pâte à température ambiante pendant environ 2 heures, jusqu’à ce qu’elle double de volume.

Étape 4

Préchauffez votre four à 200°C.

Étape 5

Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie en un rectangle d’environ 1 cm d’épaisseur.

Étape 6

Découpez des bandes de pâte d’environ 1 cm de largeur. Roulez chaque bande pour former un bâtonnet.

Étape 7

Disposez les bâtonnets sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Étape 8

Badigeonnez légèrement les gressins avec un peu d’eau et saupoudrez de graines de sésame.

Étape 9

Enfournez pendant 20 minutes jusqu’à ce que les gressins soient dorés et croustillants.

Jean-Michel Dupontchel

Mon astuce de chef

Pour des gressins encore plus savoureux, ajoutez des herbes séchées comme le romarin ou le thym dans la pâte avant le pétrissage.

Accord mets et boissons

Servez ces gressins avec un verre de vin blanc sec, comme un Chardonnay, qui saura sublimer leur croquant et leur saveur délicate.

Le gressin, ou ‘grissini’, est une spécialité italienne originaire de Turin. Il est souvent servi en apéritif dans toute l’Italie et accompagne merveilleusement bien les antipasti.

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