Les gressins au levain naturel représentent une délicieuse incursion dans le monde de la boulangerie artisanale. Ces bâtonnets croustillants, originaires d’Italie, sont parfaits pour accompagner une salade, une soupe ou simplement pour être grignotés en apéritif. Réaliser des gressins chez soi est une aventure culinaire enrichissante, qui permet de savourer le goût unique du levain. Cette recette vous guidera pas à pas, pour que vous réussissiez à coup sûr vos gressins maison, même si vous êtes débutant en boulangerie.
30 minutes
20 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans le bol du robot pâtissier, mélangez la farine, le levain naturel et l’eau. Pétrissez à vitesse lente pendant environ 5 minutes.
Étape 2
Ajoutez l’huile d’olive et le sel. Continuez de pétrir jusqu’à obtenir une pâte homogène et élastique.
Étape 3
Couvrez le bol d’un linge propre et laissez reposer la pâte à température ambiante pendant environ 2 heures, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Étape 4
Préchauffez votre four à 200°C.
Étape 5
Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie en un rectangle d’environ 1 cm d’épaisseur.
Étape 6
Découpez des bandes de pâte d’environ 1 cm de largeur. Roulez chaque bande pour former un bâtonnet.
Étape 7
Disposez les bâtonnets sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Étape 8
Badigeonnez légèrement les gressins avec un peu d’eau et saupoudrez de graines de sésame.
Étape 9
Enfournez pendant 20 minutes jusqu’à ce que les gressins soient dorés et croustillants.
Mon astuce de chef
Pour des gressins encore plus savoureux, ajoutez des herbes séchées comme le romarin ou le thym dans la pâte avant le pétrissage.
Accord mets et boissons
Servez ces gressins avec un verre de vin blanc sec, comme un Chardonnay, qui saura sublimer leur croquant et leur saveur délicate.
Le gressin, ou ‘grissini’, est une spécialité italienne originaire de Turin. Il est souvent servi en apéritif dans toute l’Italie et accompagne merveilleusement bien les antipasti.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
MYLEVAIN Levain Biologique Naturel Français Vivant (Millésime 2009) - Réveil rapide 24HRéveil rapide en moins de 24h : 1 seul rafraichi (eau + farine), il bulle, il lève, c'est prêt ! MyLevain peut etre utilisé immédiatement après son reveil. Se conserve au frigo plusieurs années : prévoir un rafraichi tous les 8 à 10 jours environ avec une farine biologique T65 ou T80 Remplace totalement la levure industrielle ou levure chimique. Remplace la présure animale pour la fabrication de vos fromages frais, pâte fraiche, molle, ou préssée, et autres produits laitiers fermentés. Ferment biologique 100% naturel : Label ECOCERT FRANCE (AB BIO) Livré avec le guide papier : mode d'emploi, conseils, recette et astuces21,00 € -
Sauerteig getrocknet - Roggen-Vollkorn - Poudre de Levain Naturel pour Pain Artisanale - Idéale pour des Recettes de Pain Léger et Savoureux - Compatible avec Dr.Oetker - 15gLevain naturel déshydraté : Cette poudre de levain séché sur céréales complètes de seigle est idéale pour préparer du pain artisanal léger et savoureux. Ingrédients naturels : Composée uniquement de farine de seigle complète et d'eau, sans additifs artificiels. Compatible avec Dr. Oetker : Peut être utilisée avec les produits de la marque Dr. Oetker pour faciliter la préparation de vos pains maison. Portion pratique : Sachet de 15g, parfait pour doser facilement la quantité nécessaire à vos recettes. Polyvalente : Convient à de nombreuses recettes de pain, brioches, viennoiseries et autres préparations à base de levain.7,99 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Cecotec Robot Patissier Cecomixer Easy. Mouvement Circulaire, Capacité de 3 L, Bol en Acier, 5 Fonctions, Battre, Mélanger, Monter, Émulsionner, 6 Vitesses, 250 WMixeur à 5 fonctions : pétrir, battre, mélanger, fouetter et émulsionner. Il a une capacité de 3 litres, un bol en acier inoxydable et des accessoires pour toutes ses fonctions. 6 niveaux de puissance et mouvement planétaire grâce au curseur de bol situé sur la base, qui permet de choisir de laisser le bol en position fixe ou de lui donner un mouvement orbital. Conception protectrice des spirales et des tiges qui protège l'union avec le corps, garantissant ainsi que la pâte ne pénètre pas dans la partie mécanique et ne cause aucun problème. Il incorpore un moteur renforcé pour un fonctionnement parfait, protégé par la conception des tiges et des spirales ; il dispose également d'un système de sécurité qui protège le moteur de la surchauffe ; le système de sécurité du moteur entraîne l'interruption du processus lorsque le moteur atteint des températures élevées et ne permet de le remettre en marche qu'une fois qu'il s'est refroidi.37,90 €32,19 €-15% -
Kitchen in the Box Robot Pâtissier, 3.5L avec Deux Bols, Compact et Léger, 10 Vitesses avec Fonction Pulse, Finition Mate, Fouet, Crochet Pétrisseur et Batteur, NoirDouble bol pratique – Équipé de deux bols de 3,5L, un en acier inoxydable robuste et un en plastique alimentaire de haute qualité, ce robot pâtissier vous permet d'alterner facilement entre différentes préparations sans mélange de saveurs. Design compact - Ce robot de cuisine prend peu de place sur votre plan de travail et se range facilement. Son poids léger permet un transport et une manipulation sans effort. 10 vitesses pour un contrôle précis - Avec ses 10 niveaux de vitesse réglables, ce robot pâtissier multifonction s'adapte à tous vos besoins : des mélanges délicats aux préparations les plus épaisses, offrant une performance optimale à chaque utilisation. Accessoires améliorés - Livré avec un crochet, un batteur et un fouet, ce robot pétrin garantit une performance durable. Tous les accessoires sont compatibles avec le lave-vaisselle pour un nettoyage rapide et facile. Facile à utiliser - Conçu pour une utilisation intuitive, ce robot pâtissier professionnel est parfait pour les débutants comme pour les passionnés de pâtisserie. Profitez d'un service client réactif avant et après votre achat pour une expérience sans souci.86,99 €79,99 €-8%
Comment servir
Présentez vos gressins dans un panier de table en osier pour une touche rustique, ou disposez-les dans un vase en verre pour une présentation plus élégante.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Olympia Panier en osier rectangulaire, taille : 95 (H) x 315 (L) x 230 (L) mm, panier de présentation de pain et de pâtisseries, usage professionnel et domestique, U746DESIGN ÉLÉGANT EN OSIER : Ajoutez une touche de charme rustique à votre table avec ce panier rectangulaire en osier magnifiquement conçu UTILISATION POLYVALENTE : Parfait pour présenter ou servir du pain, des pâtisseries, des fruits, etc PRÉSENTATION COMPLÈTE : Associez-le à nos paniers ronds ou carrés pour un look complet et coordonné ASPECT NATUREL : Le matériau en osier naturel apporte une sensation rustique à votre présentation DOUBLURE AMOVIBLE : Garde le panier plus propre et plus hygiénique en attrapant toutes les miettes La doublure peut être facilement retirée pour être vidée SÉCURISÉ ET PRATIQUE : Le cordon de serrage sur la doublure permet un ajustement sécurisé et un retrait facile en cas de besoin15,33 €12,88 €-16% -
Corbeille à pain ovale en osier tressé - 25,5 cm - Pour aliments, fruits, cosmétiques, table et salle de bainIdéal pour une gamme d'articles, y compris des accessoires, des papiers, etc. Parfait pour divers pains, bonbons, crackers, -bouches, fruits, légumes, aliments, présentoirs et autres collations. Fabriqué en imitation rotin sûr, ce panier est sain pour les aliments. Lorsque vous utilisez ces paniers, la ceinture tissée pourrait vous blesser à la main. Un excellent rapport qualité/prix et entretien sur l'osier naturel. Paniers tissés naturels délicats faits à la main, art et artisanat. Le design rafraîchissant et la texture de ces paniers font d'excellentes pièces de décoration pour votre maison.7,58 €
-
Car Bomboniere Car Vase Bombé en Verre, 26 cm de Hauteur, TransparentVase en verre 26 cm de hauteur Ornemental Production européenne13,79 € -
Atmosphera - Vase - Verre - H30 cmDimensions : D. 14,6 x H. 29,8 cm Matière du vase : Verre Poids : 0,800 kg17,99 €15,90 €-12%
