Recette incontournable : tian de légumes au fromage provencal

Recette incontournable : tian de légumes au fromage provencal

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Réjouissez vos papilles avec un classique de la cuisine du sud : le tian de légumes au fromage provençal. Ce plat coloré et savoureux est parfait pour une escapade gourmande ensoleillée depuis votre propre cuisine.

30 minutes

1 heure 15 minutes

€€

Ingrédients

   personnes
1 unité de aubergine
2 unités de courgettes
3 unités de tomates
1 unité de poivron rouge
1 oignon jaune
2 unités de gousse d’ail
200 grammes de fromage de chèvre frais ou mozzarella
huile d’olive extra vierge
herbes de Provence

Ustensiles

mandoline

Préparation

Étape 1

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Pendant que le four chauffe, utilisez la mandoline pour trancher finement les aubergines, courgettes, tomates et poivron.

Étape 2

Saisissez l’oignon émincé et l’ail pressé dans une poêle avec un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Répartissez ce mélange au fond du plat à gratin.

Étape 3

Superposez harmonieusement les tranches de légumes dans le plat sur le lit d’oignon et d’ail. Alternez aubergine, courgette, tomate et poivron.

Étape 4

Saupoudrez généreusement de fromage émietté, puis ajoutez un filet d’huile d’olive ainsi que les herbes de Provence. Assaisonnez à votre goût avec sel et poivre.

Étape 5

Couvrez le plat avec une feuille de papier aluminium et enfournez pendant environ une heure ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

Étape 6

Découvrez et laissez gratiner encore quelques minutes sous le gril du four pour obtenir une belle couleur dorée.

Élisabeth Lefèvre

Mon astuce de chef

Pour un tian encore plus parfumé, n’hésitez pas à mariner vos légumes tranchés dans l’huile d’olive agrémentée d’une touche de vinaigre balsamique avant de les disposer dans le plat.

Accord Mets-Vins: côtes-de-Provence rosé

Pour sublimer ce plat provençal, choisissez un vin rosé léger caractéristique des Côtes-de-Provence qui offrira fraîcheur et notes fruitées en accompagnement.

L’info en plus

Ce terme désigne à la fois un plat en terre cuite typique du sud-est de la France et le mets mijoté qu’il contient. Le tian traditionnel est préparé avec des légumes méditerranéens qui cuisent doucement et concentrent leurs arômes.

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Présentation du Tian

Servez chaud directement dans le plat à gratin pour conserver toute la convivialité du repas. Utilisez des spatules adaptées pour servir facilement chaque portion. Le charme rustique du plat cuit au four ajoutera authenticité à votre table.

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