le baba ghanoush est un plat emblématique de la cuisine libanaise, apprécié pour son goût fumé et sa texture crémeuse. ce mets, souvent confondu avec le caviar d’aubergine, se distingue par l’ajout de tahini, une pâte de sésame, qui lui confère une saveur unique. réaliser un baba ghanoush authentique chez soi est un voyage culinaire au cœur du moyen-orient, accessible même aux cuisiniers débutants. suivez cette recette pas à pas pour réussir ce classique libanais et éblouir vos convives.
15 minutes
40 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez le four à 200°C. Piquez les aubergines à plusieurs endroits avec une fourchette pour éviter qu’elles n’éclatent.
Étape 2
Placez les aubergines sur une plaque de cuisson et enfournez-les pendant environ 40 minutes, en les retournant à mi-cuisson. Elles doivent être bien tendres et la peau doit être noircie.
Étape 3
Laissez les aubergines refroidir légèrement, puis coupez-les en deux et récupérez la chair à l’aide d’une cuillère. Jetez la peau.
Étape 4
Dans un bol, mélangez la chair d’aubergine avec le tahini, le jus de citron, l’ail écrasé, l’huile d’olive, le sel et le paprika.
Étape 5
Utilisez un mixeur plongeant pour obtenir une texture lisse et homogène. Ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
Étape 6
Transférez le baba ghanoush dans un bol de service, arrosez d’un filet d’huile d’olive et parsemez de persil ciselé.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus fumé, vous pouvez griller les aubergines sur un barbecue avant de les cuire au four. Cela apportera une profondeur de saveur supplémentaire à votre baba ghanoush.
Accords mets vins
pour accompagner ce baba ghanoush, un vin blanc sec et fruité, comme un sauvignon blanc, sera idéal. sa fraîcheur et ses notes d’agrumes équilibreront parfaitement la richesse du tahini.
L’info en plus
le baba ghanoush, originaire du moyen-orient, est une spécialité qui remonte à des siècles. en arabe, son nom signifie ‘père gâté’, une allusion à son caractère généreux et réconfortant. ce plat est souvent servi en entrée ou en mezzé, accompagné de pain pita.
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Comment servir
présentez le baba ghanoush dans un bol en céramique, de préférence de style moyen-oriental. parsemez-le de graines de grenade pour ajouter une touche de couleur et de fraîcheur. disposez des quartiers de pain pita autour du bol pour que chacun puisse se servir aisément.
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