Recette : lotte au beurre de noix pour les fêtes

Recette : lotte au beurre de noix pour les fêtes

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Fêtes des pères
cuisine recettes - Promotion standard

La lotte au beurre de noix est un mets raffiné qui saura éblouir vos convives lors des fêtes. Sa chair délicate se marie parfaitement avec le goût subtil des noix, apportant une touche d’élégance à votre table. Préparée avec soin, cette recette vous permettra de découvrir une nouvelle façon d’apprécier ce poisson méconnu.

30 minutes

25 minutes

moyen

€€€

Ingrédients

personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Hacher finement les échalotes et les noix.

Étape 2

Faire fondre le beurre dans une poêle et y faire revenir les échalotes jusqu’à ce qu’elles soient translucides.

Étape 3

Ajouter les noix hachées et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes.

Étape 4

Déglacer avec le vin blanc et laisser réduire de moitié.

Étape 5

Incorporer la crème fraîche, saler et poivrer selon le goût.

Étape 6

Dans une autre poêle, chauffer l’huile d’olive et saisir les filets de lotte 3 à 4 minutes de chaque côté.

Étape 7

Napper les filets de lotte avec le beurre de noix avant de servir.

Jean-Michel Dupontchel

Mon astuce de chef

Pour un goût encore plus prononcé, ajoutez une pincée de muscade râpée à votre beurre de noix.

Accords mets et vins

Un vin blanc sec comme un Sancerre ou un Pouilly-Fumé se marie à merveille avec la lotte, soulignant sa finesse et ses saveurs délicates.

La lotte, souvent appelée « baudroie » en cuisine, est un poisson à la chair ferme, très apprécié pour sa saveur fine et délicate. Associée au beurre de noix, elle offre un plat riche en goût et en élégance, parfait pour les repas de fête.

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Comment présenter

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