Originaire d’Égypte, la dukkah est un mélange d’épices et de graines qui sublime les plats avec ses arômes riches et complexes. Idéal pour apporter une touche exotique et chaleureuse à vos repas, ce mélange est aussi facile à préparer qu’à déguster. Découvrons ensemble comment réaliser cette recette maison de dukkah, de façon authentique et savoureuse.
10 minutes
5 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans une poêle, faites griller à sec les noisettes pendant environ 3 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et dégagent un arôme agréable. Retirez-les du feu et laissez-les refroidir.
Étape 2
Dans la même poêle, faites griller les graines de coriandre et de cumin pendant 2 minutes, en remuant constamment pour éviter qu’elles ne brûlent. Ajoutez ensuite les graines de sésame et continuez à remuer jusqu’à ce qu’elles dorent légèrement.
Étape 3
Laissez refroidir toutes les graines grillées, puis broyez-les avec les noisettes refroidies dans un moulin à café ou avec un mortier et un pilon jusqu’à obtenir une texture grossière.
Étape 4
Ajoutez le poivre noir moulu et le sel au mélange d’épices. Mélangez bien le tout.
Étape 5
Transférez la dukkah dans un bocal hermétique pour la conserver. Elle se garde plusieurs semaines à température ambiante.
Mon astuce de chef
Pour une dukkah encore plus parfumée, vous pouvez ajouter une pincée de cannelle ou de paprika fumé. Ces épices complèteront à merveille le mélange et apporteront une nouvelle dimension à vos plats.
Accord mets et boissons
La dukkah, de par ses saveurs riches et épicées, s’accorde à merveille avec un thé à la menthe bien frais ou un vin blanc sec pour une harmonie parfaite.
La dukkah est un mélange traditionnellement consommé en Égypte avec du pain et de l’huile d’olive. Elle a su se faire une place dans la cuisine moderne grâce à sa polyvalence et à ses arômes uniques qui rehaussent aussi bien les plats de légumes que les viandes ou les poissons.
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Alpi Nature Cumin Graines 250g, Graines de Cumin Entières pour la Cuisine et les Mélanges d'ÉpicesLes graines de cumin sont de petites graines ovales au goût terreux et chaleureux, avec une légère note de noisette et d'agrumes. Elles sont largement utilisées en cuisine, notamment dans les cuisines indienne et mexicaine. Utilisation multiple: Les graines de cumin sont un ingrédient clé dans les mélanges d'épices comme la poudre de curry et l'assaisonnement pour tacos. Elles peuvent être utilisées entières ou moulues pour assaisonner les viandes, les soupes, les ragoûts, les plats de riz et les légumes. Goût authentique: Nos graines de cumin sont séchées délicatement pour préserver leur goût et leur arôme naturels. Elles sont naturellement végétaliennes et sans gluten, additifs, conservateurs ni arômes. D'origine naturelle: Nos graines de cumin proviennent de cultures qui privilégient la pureté, assurant que chaque ingrédient répond aux normes de qualité les plus strictes. Engagement qualité: Nous respectons des normes exceptionnelles tout au long de la chaîne de valeur, de la culture à l'emballage, afin de assurer une qualité constante des produits.9,99 €9,49 €-5%
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Comment présenter
Servez la dukkah dans un joli bol en céramique, accompagnée de petites coupelles d’huile d’olive pour y tremper du pain frais. Disposez le tout sur un plateau en bois pour une présentation rustique et conviviale.
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Amazon Basics Plateau de Service en Bois d’Acacia, 43,2cm x 30,5cmPLATEAU DE SERVICE EN BOIS : plateau de service en bois pour transporter des repas, des boissons et des collations ; surface idéale pour prendre le petit-déjeuner au lit ou accueillir des invités BOIS D’ACACIA : plateau de service en bois d’acacia avec motif de grain de bois unique POIGNÉES DE TRANSPORT : les poignées intégrées au plateau en bois sont conçues pour faciliter le transport et pour une présentation élégante et rustique LAVAGE MAIN UNIQUEMENT : laver à la main et sécher immédiatement avec un chiffon ; ne pas faire tremper ni laver au lave-vaisselle, ne pas mettre au micro-ondes ou au réfrigérateur pour préserver la beauté naturelle du bois GRANDE SURFACE : 43,2cm x 30,5cm (L x l) ; taille idéale pour servir plusieurs plats Vaisselle, ustensiles de cuisine et articles similaires certifiés FSC (FSC N004130). Fabrication à partir de matériaux issus de forêts gérées de manière durable, de matériaux recyclés et/ou d’autres sources de bois contrôlées.16,79 € -
Alpina Salle de Bain Planche Bois - Plateau de Bain 50-92 x 18 x 4 cm - Decoration Salle de Bain Bambou avec Support de Livre et Porte-Tablette - INCL. Porte-Gobelets, MarronPLATEAU BOIS AJUSTABLE - Le plateau de baignoire lui-même mesure 50 centimètres de large, 18 centimètres de long et 4 centimètres de haut. Cependant, vous pouvez l'étendre à une longueur allant jusqu'à 92 centimètres, ce qui le rend adapté à presque toutes les baignoires. TABLETTE SALLE DE BAIN EN BAMBOU RÉSISTANT À L'EAU - Le plateau de baignoire est fabriqué en bambou de haute qualité, un matériau idéal pour les accessoires de salle de bain. Le bambou est extrêmement résistant à l'eau, ce qui le rend parfait pour une utilisation dans des environnements humides. SALLE DE BAIN PLANCHE BOIS AVEC SUPPORT POUR TABLETTE ET LIVRE - Le plateau de baignoire comprend un support pliable pour livre ou tablette que vous pouvez ouvrir lorsque vous êtes dans le bain. De cette façon, vous pouvez regarder vos séries préférées ou lire un bon livre tout en vous baignant. PLATEAU DE BAIGNOIRE AVEC PORTE-TASSE - En plus d'un support pour livre ou tablette, le plateau de baignoire dispose également d'un porte-verre à vin, d'un porte-tasse pour une autre boisson préférée et d'une rainure où vous pouvez placer votre téléphone. PLATEAUX DE BAIGNOIRE FACILES À RANGER POUR TRAVERSER LA BAIGNOIRE - Après utilisation, repliez le plateau de baignoire à une taille compacte. Vous pouvez ensuite le ranger facilement pour la prochaine utilisation.18,99 €
