Originaire de la région de La Manche, le pisto manchego est un plat traditionnel espagnol qui a su traverser les frontières grâce à sa simplicité et ses saveurs authentiques. Aujourd’hui, nous vous proposons une version enrichie de haricots blancs, idéale pour les amateurs de plats réconfortants et savoureux.
30 minutes
60 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans une cocotte, chauffez l’huile d’olive à feu moyen et ajoutez les oignons séchés. Faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
Étape 2
Ajoutez les poivrons rouges égouttés et coupés en lanières. Laissez cuire pendant environ 5 minutes en remuant régulièrement.
Étape 3
Incorporez l’ail en poudre, le paprika fumé, le sel, le poivre et l’origan. Mélangez bien pour que les épices imprègnent les légumes.
Étape 4
Versez les tomates concassées dans la cocotte. Mélangez et laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes, en remuant de temps en temps.
Étape 5
Ajoutez les haricots blancs égouttés et rincés. Mélangez et poursuivez la cuisson pendant 10 minutes supplémentaires.
Étape 6
À l’aide d’un mixeur plongeant, mixez légèrement le mélange pour obtenir une texture plus homogène, tout en conservant quelques morceaux pour le croquant.
Étape 7
Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire et servez chaud.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus authentique, ajoutez une pincée de cumin moulu en même temps que le paprika.
Accords mets et vins
Ce plat se marie parfaitement avec un vin rouge espagnol de la région de La Mancha, tel qu’un tempranillo. Son bouquet fruité et ses tanins fondus compléteront à merveille les saveurs du pisto.
Le pisto manchego est souvent comparé à la ratatouille française. C’est un plat polyvalent qui peut être servi en accompagnement ou en plat principal, et il est apprécié pour sa richesse en légumes.
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Comment servir
Présentez ce plat dans une cocotte en fonte pour conserver la chaleur et mettre en valeur son aspect rustique. Utilisez des assiettes creuses en terre cuite pour rappeler les origines espagnoles du plat.
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Lot de 6 assiettes creuses Ø 21,2 cm en grès peint à la main, terre cuite, 4 tonsLot de 6 assiettes creuses, 4 tons en grès peint à la main (grès) avec liseré marron. Dimensions : Ø 21,2 x H. 5,5 cm. Passe au lave-vaisselle. Passe au micro-ondes. Couleur : terre cuite Lot de 6 assiettes creuses 4 tons Couleur : terre cuite En grès peint à la main (grès) Avec passepoil marron Dimensions : Ø 21,2 x H. 5,5 cm28,54 €
