Recette : poitrine de porc rôtie et croustillante - astuces et conseils

Recette : poitrine de porc rôtie et croustillante – astuces et conseils

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La poitrine de porc rôtie et croustillante est un plat qui combine simplicité et raffinement. Ce mets savoureux est idéal pour un repas en famille ou entre amis, et il fera le bonheur des amateurs de viande. Avec quelques astuces simples, vous pouvez transformer une pièce de viande ordinaire en un délice croustillant à souhait. Voici comment réaliser ce plat classique avec succès.

30 minutes

120 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préchauffez le four à 220°C.

Étape 2

Placez la poitrine de porc sur une planche à découper, côté peau vers le haut. Utilisez un couteau bien aiguisé pour faire des entailles croisées sur la peau, sans couper jusqu’à la viande.

Étape 3

Dans un petit bol, mélangez l’huile d’olive, le sel, le poivre, le paprika fumé, l’ail en poudre et le thym.

Étape 4

Frottez ce mélange sur toute la surface de la poitrine de porc, en insistant sur les entailles.

Étape 5

Placez la poitrine de porc sur une grille à rôtir, peau vers le haut, au-dessus d’une plaque de cuisson pour récupérer les jus.

Étape 6

Enfournez et faites cuire pendant 20 minutes à 220°C pour bien saisir la peau.

Étape 7

Réduisez la température du four à 170°C et poursuivez la cuisson pendant 1h40, jusqu’à ce que la peau soit bien croustillante et la viande tendre.

Étape 8

Vérifiez la température interne avec un thermomètre à viande. Elle doit atteindre au moins 70°C.

Étape 9

Laissez reposer la viande 15 minutes avant de la trancher pour permettre aux jus de se répartir uniformément.

Élisabeth Lefèvre

Mon astuce de chef

Pour une peau encore plus croustillante, badigeonnez-la d’un peu de vinaigre blanc avant d’enfourner la viande.

Accords mets et vins

Un vin rouge de caractère, comme un vin du Rhône, se mariera parfaitement avec la richesse de la poitrine de porc.

La poitrine de porc est un classique de la cuisine française, appréciée pour sa texture fondante et sa saveur intense. Traditionnellement, ce plat est souvent préparé lors des repas de fête.

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Comment présenter

Servez la poitrine de porc sur un plat de présentation en bois rustique pour un effet chaleureux. Accompagnez-la de légumes rôtis et de pommes de terre pour un repas complet.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

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