Le rôti de porc braisé à la chinoise est un plat riche en saveurs, alliant épices et douceur pour un résultat fondant et savoureux. Cette recette vous transportera directement en Asie grâce à ses arômes envoûtants. En suivant ces étapes simples, vous réaliserez un plat digne des plus grands chefs, parfait pour impressionner vos convives ou simplement vous faire plaisir en famille.
20 minutes
90 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans un bol, mélangez la sauce soja, le vin de riz chinois, le sucre brun, l’huile de sésame, l’anis étoilé, la cannelle, le gingembre, l’ail et le poivre de Sichuan.
Étape 2
Placez le rôti de porc dans la cocotte en fonte. Versez la marinade sur le rôti, en veillant à bien l’enrober.
Étape 3
Couvrez la cocotte et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, idéalement toute une nuit pour permettre aux saveurs de bien pénétrer la viande.
Étape 4
Préchauffez le four à 160°C. Sortez la cocotte du réfrigérateur et laissez le rôti reprendre la température ambiante.
Étape 5
Enfournez la cocotte (couverte) et laissez cuire pendant environ 90 minutes, en arrosant régulièrement le rôti avec la marinade pour qu’il reste juteux.
Étape 6
Une fois le rôti cuit, retirez-le du four et laissez-le reposer quelques minutes avant de le trancher.
Mon astuce de chef
Pour une sauce plus épaisse, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de fécule de maïs diluée dans un peu d’eau à la marinade, en fin de cuisson.
Accords mets et vins
Un vin rouge léger et fruité, comme un pinot noir, accompagnera à merveille ce rôti de porc braisé à la chinoise.
Ce plat est inspiré des techniques de cuisson traditionnelles chinoises, où la viande est souvent braisée dans une marinade riche en épices pour développer des saveurs profondes et complexes.
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Comment servir
Servez le rôti de porc tranché sur un plat en céramique, accompagné de riz blanc ou de légumes sautés. Utilisez des baguettes chinoises pour une expérience authentique.
