Délice automnal : butternut et champignons

Name: Recette : soupe butternut et fricassée de champignons sur tartine
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 500 grammes butternut en dés surgelés; 100 grammes champignons de paris déshydratés; 4 tranches pain aux céréales en tranches; 2 cubes bouillon de légumes en cube; 2 cuillères à soupe huile d'olive; 100 ml crème de soja; 1 cuillère à café thym séché; sel et poivre

4.9/5 - (8 votes)

La recette de la soupe butternut et fricassée de champignons sur tartine est une manière délicieuse d’apporter chaleur et réconfort à votre table. C’est aussi un excellent moyen de surprendre vos proches avec une combinaison originale et raffinée. Ne vous inquiétez pas, même un enfant pourrait suivre cette recette avec un peu d’accompagnement ! Suivez-moi pas à pas pour créer ce plat gourmand.

30 minutes

40 minutes

€€

Ingrédients

– personnes +

500 grammes de butternut en dés surgelés

100 grammes de champignons de paris déshydratés

4 tranches de pain aux céréales en tranches

2 cubes de bouillon de légumes en cube

2 cuillères à soupe de huile d’olive

100 ml de crème de soja

1 cuillère à café de thym séché

sel et poivre

Ustensiles

blender chauffant

poêle antiadhésive

plaque de cuisson

Préparation

Étape 1

Dans une grande casserole, faire chauffer l’huile d’olive et ajouter les dés de butternut. Faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.

Étape 2

Ajouter les cubes de bouillon de légumes et environ 1 litre d’eau. Porter à ébullition puis laisser mijoter à feu moyen pendant 25 minutes.

Étape 3

Pendant ce temps, réhydrater les champignons en les plongeant dans de l’eau chaude pendant 10 minutes. Égoutter et réserver.

Étape 4

Faire chauffer la poêle et ajouter les champignons réhydratés, une pincée de thym, du sel et du poivre. Faire sauter jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

Étape 5

Mixer la soupe de butternut avec un blender chauffant jusqu’à obtenir une texture crémeuse. Ajouter la crème de soja et mélanger encore.

Étape 6

Faire griller les tranches de pain aux céréales jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes.

Étape 7

Pour le montage, déposer une tranche de pain dans une assiette creuse, ajouter dessus une généreuse portion de champignons, puis verser la soupe autour de la tartine.

Mon astuce de chef

Pour un goût encore plus riche, vous pouvez ajouter une pincée de muscade dans la soupe avant de mixer. Cela apportera une touche épicée subtile mais délicieuse !

Accords mets et vins

Cette soupe se mariera parfaitement avec un vin blanc sec comme un chardonnay qui apportera une belle fraîcheur en bouche pour équilibrer la douceur du butternut.

L’info en plus

Le butternut est une variété de courge qui est riche en vitamines et en fibres. Ses saveurs douces se prêtent bien à de nombreuses préparations culinaires, et c’est un légume d’automne parfait pour les soupes et les purées. Les champignons, quant à eux, apportent une texture agréable et renforcent le côté terreux du plat.

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