Les spaghetti alle vongole, un classique de la cuisine italienne, sont une ode à la simplicité et à la fraîcheur de la mer. Ce plat, originaire de Naples, capture l’essence des ingrédients de qualité et du savoir-faire culinaire italien. Dans cet article, nous vous dévoilons les secrets des chefs italiens pour réussir cette recette emblématique chez vous, avec des astuces et conseils pour apporter une touche d’authenticité à votre table.
15 minutes
10 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Faire chauffer une grande casserole d’eau salée pour cuire les spaghetti. Une fois l’eau bouillante, ajouter les pâtes et cuire al dente (légèrement ferme sous la dent) selon les instructions sur l’emballage.
Étape 2
Pendant ce temps, dans une poêle, chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajouter l’ail en poudre et le piment rouge séché, et faire revenir pendant environ 1 minute.
Étape 3
Ajouter les palourdes en conserve (avec leur jus si possible) et le vin blanc sec dans la poêle. Laisser mijoter pendant 4 à 5 minutes jusqu’à ce que le liquide réduise légèrement.
Étape 4
Égoutter les spaghetti et les ajouter dans la poêle avec les palourdes. Bien mélanger pour que les pâtes s’imprègnent des arômes.
Étape 5
Saupoudrer de persil séché, saler et poivrer. Mélanger à nouveau et retirer du feu.
Étape 6
Servir immédiatement dans des assiettes creuses.
Mon astuce de chef
Pour renforcer le goût de la mer, vous pouvez ajouter quelques gouttes de jus de citron frais avant de servir.
Accord mets-vins
Pour accompagner les spaghetti alle vongole, un vin blanc italien comme un Vermentino ou un Pinot Grigio sera parfait. Sa fraîcheur et ses arômes de fruits apporteront une belle harmonie au plat.
Les spaghetti alle vongole sont un plat emblématique de la côte napolitaine, souvent dégusté lors des fêtes de Noël en Italie. Ce plat met en avant la richesse des produits de la mer et la simplicité de la cuisine italienne où l’accent est mis sur la qualité des ingrédients.
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Comment servir le plat ?
Présentez les spaghetti alle vongole dans des assiettes creuses pour retenir la sauce. Utilisez une pince de cuisine pour disposer les pâtes et les palourdes. Un plat en céramique aux motifs méditerranéens ajoutera une touche d’authenticité à votre table.
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