30 minutes
240 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparez la marinade en mixant le piment chipotle, l’ail en poudre, le cumin, l’origan et le vinaigre de cidre jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Étape 2
Frottez l’épaule d’agneau avec la marinade et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
Étape 3
Préchauffez votre four à 150°C.
Étape 4
Enveloppez la viande marinée dans les feuilles de bananier, puis placez le tout dans une cocotte en fonte.
Étape 5
Couvrez avec le couvercle et enfournez pendant 4 heures, jusqu’à ce que la viande soit tendre et se défasse facilement.
Étape 6
Découpez la viande et servez chaud avec ses accompagnements.
Mon astuce de chef
Pour intensifier les saveurs, laissez mariner l’agneau toute une nuit au réfrigérateur. Cela permettra aux épices de bien imprégner la viande.
Accord mets et vins
Pour sublimer votre barbacoa, un vin rouge comme un Rioja espagnol apportera une belle complémentarité grâce à ses notes fruitées et épicées.
L’info en plus
La barbacoa est profondément enracinée dans la culture mexicaine. Traditionnellement préparée lors des fêtes et des grandes réunions familiales, elle est synonyme de partage et de convivialité.
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Comment présenter
Disposez la barbacoa dans un plat à tajine pour un effet visuel authentique. Accompagnez-la de petites assiettes avec des tortillas et des condiments variés.
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