La pompe à l’huile est un incontournable des treize desserts de Noël en Provence, symbole de partage et de convivialité. Ce dessert traditionnel se distingue par sa texture moelleuse et son goût subtilement parfumé à l’huile d’olive et à la fleur d’oranger. Suivez notre recette pour réaliser ce délice provençal chez vous.
20 minutes
30 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans un bol, mélangez la levure avec un peu d’eau tiède pour l’activer. Laissez reposer pendant 10 minutes.
Étape 2
Dans le bol du robot pâtissier, versez la farine, le sucre et le sel. Ajoutez la levure activée, l’huile d’olive, l’eau et l’eau de fleur d’oranger.
Étape 3
Pétrissez la pâte à l’aide du robot pâtissier jusqu’à obtenir une consistance homogène et élastique. Cela prendra environ 10 minutes.
Étape 4
Couvrez la pâte avec un torchon propre et laissez-la lever dans un endroit chaud pendant environ 1 heure jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Étape 5
Préchauffez votre four à 180°C.
Étape 6
Étalez la pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé en lui donnant la forme d’une galette ovale.
Étape 7
Faites des incisions sur la surface de la pâte avec un couteau pour créer un motif décoratif.
Étape 8
Enfournez pendant 25 à 30 minutes jusqu’à ce que la pompe soit dorée.
Étape 9
Laissez refroidir avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour une saveur encore plus authentique, utilisez une huile d’olive de Provence. Vous pouvez également ajouter des zestes d’orange pour accentuer le parfum d’agrumes.
Pour accompagner
Un vin doux naturel comme un muscat de Beaumes-de-Venise se mariera parfaitement avec la douceur et les arômes de la pompe à l’huile.
La pompe à l’huile est l’un des treize desserts de Noël en Provence, représentant le partage et l’abondance. Elle est souvent servie le soir de Noël et doit être rompue à la main, jamais coupée au couteau, pour symboliser le partage entre les convives.
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Comment présenter
Servez la pompe à l’huile sur un plat de présentation en céramique provençale pour une touche authentique. Accompagnez-la de quelques fruits secs et de dattes pour respecter la tradition des treize desserts.
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