le bœuf bourguignon est un plat emblématique de la cuisine française, souvent associé à la convivialité et aux repas en famille. Originaire de la région de Bourgogne, ce mets est un ragoût de viande mijotée dans du vin rouge, agrémenté de légumes et d’aromates. Découvrons ensemble les secrets de cette recette traditionnelle et les astuces pour la réussir à coup sûr.
30 minutes
180 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffer le four à 160°C.
Étape 2
Couper la viande de bœuf en gros cubes de 4 cm. Assaisonner avec du sel et du poivre.
Étape 3
Dans une cocotte en fonte, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajouter les lardons et les faire dorer. Retirer les lardons et les réserver.
Étape 4
Dans la même cocotte, faire dorer les morceaux de bœuf sur toutes les faces. Retirer et réserver.
Étape 5
Ajouter les oignons émincés et les carottes coupées en rondelles dans la cocotte. Faire revenir quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
Étape 6
Remettre la viande dans la cocotte avec les lardons. Saupoudrer de farine et mélanger pour bien enrober la viande.
Étape 7
Ajouter le vin rouge et le bouillon de bœuf. Porter à ébullition.
Étape 8
Ajouter les feuilles de laurier, le thym et les gousses d’ail écrasées.
Étape 9
Couvrir et mettre la cocotte au four. Laisser mijoter pendant 3 heures.
Étape 10
Environ 30 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les champignons de Paris nettoyés et coupés en quartiers.
Étape 11
Servir bien chaud avec des pommes de terre vapeur ou des pâtes fraîches.
Mon astuce de chef
pour un goût encore plus riche, laissez mariner la viande dans le vin rouge avec les aromates pendant une nuit avant de commencer la cuisson.
Accords mets et vins
un vin rouge de Bourgogne, comme un pinot noir, s’accorde parfaitement avec le bœuf bourguignon, soulignant les saveurs du plat.
le bœuf bourguignon est un plat traditionnellement servi lors des fêtes et des repas dominicaux en Bourgogne. Sa popularité s’est étendue à travers le monde grâce à sa richesse en saveurs et sa texture fondante.
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Comment servir le bœuf bourguignon ?
servez le bœuf bourguignon dans une assiette creuse, accompagné de pommes de terre vapeur ou de pâtes. Utilisez une louche pour bien répartir la sauce. Pour un service à la française, présentez la cocotte directement à table pour un effet rustique et convivial.
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