la garbure des pyrénées, c’est comme un gros câlin dans un bol ! ce plat mijoté traditionnel est parfait pour se réchauffer et partager un moment convivial en famille ou entre amis. laissez-moi vous guider pour réaliser cette recette et apporter un peu de l’esprit pyrénéen dans votre cuisine !
30 minutes
120 minutes
facile
€€
Ingrédients
– personnes +
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Faites tremper les haricots blancs dans un grand bol d’eau froide pendant toute une nuit.
Étape 2
Dans une cocotte en fonte, faites chauffer la graisse d’oie, puis ajoutez les cuisses de confit de canard pour les dorer.
Étape 3
Ajoutez ensuite le jambon de bayonne et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit doré.
Étape 4
Incorporez les haricots égouttés, le bouillon de volaille et la garniture aromatique dans la cocotte.
Étape 5
Couvrez d’eau et laissez mijoter à feu doux pendant environ 2 heures.
Étape 6
Vérifiez la cuisson des haricots : ils doivent être tendres. Ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
Étape 7
Servez chaud avec une belle tranche de pain de campagne.
Mon astuce de chef
pour une garbure encore plus savoureuse, ajoutez une pincée de piment d’espelette en fin de cuisson. cela relèvera légèrement le goût sans trop piquer.Vin conseillé
un madiran légèrement tannique s’accordera parfaitement avec cette garbure des pyrénées. il saura sublimer les saveurs du canard et des haricots. servez-le à température ambiante pour profiter de sa pleine excellence.
L’info en plus
la garbure est originaire des pyrénées et est traditionnellement servie comme une soupe épaisse. chaque famille possède sa propre version, souvent agrémentée des légumes de saison disponibles.
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Astuces de présentation
servez la garbure dans des bols rustiques en terre cuite pour rappeler l’authenticité pyrénéenne. un plat de présentation en bois peut aussi être un joli support pour le pain de campagne. accompagnez le tout de serviettes à carreaux pour accentuer le charme rural de votre table.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Lot de 4 plateaux de service ovales en bois de 29 x 10 cm pour charcuterie, fromage, dessert, collation, pain, fruits, apéritifsColis : lot de 4 plateaux de service rectangulaires de 29,5 x 10,2 cm Superbe artisanat haut de gamme : fait à la main avec 100 % bois et finition de qualité supérieure. La surface lisse non poreuse de chaque plateau de service est le meilleur choix pour servir des aliments car il ne tache pas et n'absorbe pas les odeurs. La durabilité durable de ce plat de service le rend aussi solide qu'une planche à découper, évitant les éclats ou les casses, mais léger pour une utilisation facile. Sain : sculpté avec de superbes plats au design clair, une petite tasse, des brochettes et un couteau à fromage fabriqués à la main, parfaits pour la nourriture et les boissons. Soigneusement conçus pour la forme et la fonction, les bords incurvés de ces belles assiettes de service aident à éviter de glisser des aliments ou de renverser des liquides. Impressionnez sans le désordre : vous en avez assez de frotter et de tremper ? Chaque plateau alimentaire a un revêtement résistant aux taches, ce qui le rend facile à nettoyer et garde la cuisine impeccable. Gagnez du temps et jetez cet ensemble de plateaux au lave-vaisselle ou simplement essuyez-le avec de l'eau savonneuse. Multi-usage : un grain attrayant, ce beau plateau naturel donne une touche chaleureuse et riche à n'importe quelle table ou présentation de nourriture pour toute occasion. Utilisation dans votre cuisine pour la décoration, comme assiette pour les fêtes, buffets, barbecues, tout événement. Ce plat est parfait pour la salle à manger, le pain, les fruits, les gâteaux, les olives, les sushis, les desserts, ou comme centre de table au milieu de la table20,99 €
