la garbure des pyrénées, c’est comme un gros câlin dans un bol ! ce plat mijoté traditionnel est parfait pour se réchauffer et partager un moment convivial en famille ou entre amis. laissez-moi vous guider pour réaliser cette recette et apporter un peu de l’esprit pyrénéen dans votre cuisine !
30 minutes
120 minutes
facile
€€
Ingrédients
– personnes +
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Faites tremper les haricots blancs dans un grand bol d’eau froide pendant toute une nuit.
Étape 2
Dans une cocotte en fonte, faites chauffer la graisse d’oie, puis ajoutez les cuisses de confit de canard pour les dorer.
Étape 3
Ajoutez ensuite le jambon de bayonne et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit doré.
Étape 4
Incorporez les haricots égouttés, le bouillon de volaille et la garniture aromatique dans la cocotte.
Étape 5
Couvrez d’eau et laissez mijoter à feu doux pendant environ 2 heures.
Étape 6
Vérifiez la cuisson des haricots : ils doivent être tendres. Ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
Étape 7
Servez chaud avec une belle tranche de pain de campagne.
Mon astuce de chef
pour une garbure encore plus savoureuse, ajoutez une pincée de piment d’espelette en fin de cuisson. cela relèvera légèrement le goût sans trop piquer.Vin conseillé
un madiran légèrement tannique s’accordera parfaitement avec cette garbure des pyrénées. il saura sublimer les saveurs du canard et des haricots. servez-le à température ambiante pour profiter de sa pleine excellence.
L’info en plus
la garbure est originaire des pyrénées et est traditionnellement servie comme une soupe épaisse. chaque famille possède sa propre version, souvent agrémentée des légumes de saison disponibles.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Basilic séché Monte Nativo (250g) - Basilic déshydraté - Épices aromatiques séchées avec soin, idéales pour Cuisiner et Assaisonner - Arôme et Goût intensesUne saveur fraîche : Appréciez le goût doux et aromatique du basilic séché de première qualité de Monte Nativo, parfait pour rehausser une variété de plats avec sa saveur délicieuse et rafraîchissante. Un favori culinaire : Idéal pour les pâtes, les sauces et les salades, notre basilic ajoute une touche de fraîcheur et de saveur qui illumine et rehausse tout repas grâce à son essence unique. Qualité supérieure : Sourcé et séché avec soin pour préserver ses huiles naturelles et sa saveur vibrante, garantissant un produit de qualité supérieure qui conserve son goût et son arôme. Fraîcheur scellée : Emballé dans des récipients hermétiques pour maintenir une fraîcheur et une puissance maximales, garantissant une saveur de haute qualité constante de la première à la dernière utilisation. Herbe polyvalente : Utilisé dans des recettes traditionnelles et innovantes, notre basilic inspire la créativité culinaire avec sa saveur délicieuse, ce qui en fait un favori parmi les chefs et les cuisiniers à domicile.9,95 € -
Feuilles de Basilic séchées au soleil 100% Naturel - Sachet Fraîcheur Biodégradable Refermable (50G)Une saveur unique, fraîche et terriblement méditerranéenne ! En feuilles concassées, séchées avec soin et lentement pour en conserver tous les arômes. Dans sa version séchée, elle est parfaite pour arborer bien des préparations, qu'il s'agisse d'en ajouter sur une pizza maison ou encore en glisser une pincée dans une papillote de poisson. La feuille séchée permet de s'affranchir d'une durée de vie limitée et de pouvoir utiliser cet aromate en toutes saisons. Concernant les viandes, il est préférable de l'associer à des viandes peu fortes, comme le poulet ou la dinde.Associé aux coques, avec un filet de vinaigre balsamique, c'est un véritable délice ! Bien qu'il soit génétiquement différent du basilic chinois, il en est suffisamment proche pour que vous puissiez le substituer à celui-ci dans vos recettes asiatiques. Apprécié pour son goût classique et inimitable, vous apprécierez autant le basilic pour ses propriétés et vertus !6,99 €
-
Stanley 0-65-491 Poinçon Diamètre 5 X 75 Mm Gamme FatMax - Fabriqués En France - Lame En Acier Grande Résistance - Poignée Soft-Grip Plus Ergonomique Et Anti-DérapantGamme FATMAX : encore plus robuste et ergonomique, pour les usages intensifs Made in France: Ce produit est fabriqué en France dans le Doubs et bénéficie de la qualité et du savoir-faire français Lame en acier au chrome vanadium : grande résistance et réduit les risques de casse de la pointe et de la lame Poignée soft grip antidérapant, ergonomique - pour une meilleure prise ne main et un confort d'utilisation optimal - Trou d’accroche pour un rangement facile Conditionnement: 1 - Diamètre (mm): 5 - Pointe: Oui - Référence fabricant: 0-65-4918,74 € -
BGS 3143 | Agrafe pour pompes à graisseFiletage 1/8" PT Qualité supérieure Filetage po/huit pouces PT Filetage po/huit pouces PT6,76 €5,36 €-21%
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Cocotte Fonte Émaillée VeoHome 6L 28 cm, Faitout Ultra Résistant,Marmite Compatible Induction/Gaz/Four, Cuisson Homogène, Saveurs Authentiques, Couvercle Relief (Rouge, Ronde 6 Litres (28 cm))ULTRA RESISTANTE : La cocotte VeoHome est fabriquée à partir de fonte de qualité supérieur qui rend cette marmite en fonte extrêmement robuste et durable COCOTTE FONTE EMAILLEE : son revêtement émaillé permet de protéger la fonte et de conserver le brillant de la casserole ce qui lui permettra de résister aux plus hautes chaleurs et aux acides. COMPATIBLE AVEC TOUTES LES SURFACES DE CHAUFFE : aussi bien adapté pour le four et tous les types de cuisinière tel que le gaz, l’induction, la vitrocéramique, les plaques électriques, la cocotte en fonte VeoHome s’adaptera parfaitement à votre cuisine CUISSONS HOMOGENES : la fonte permet une diffusion lente et harmonieuse de la chaleur avec une excellente conservation de celle-ci, ce qui offre des conditions parfaites pour rôtir ou braiser les aliments et permet en plus d'économiser de l'énergie. UN GOUT AUTHENTIQUE ET LES SAVEURS D’AUTREFOIS : le faitout en fonte VeHome assure une cuisson des aliments en douceur et pleine d’arôme. Elle reste le meilleur mode de cuisson lente pour les viandes. COUVERCLE AVEC RELIEF INTERIEUR : à la différence de nombreuse cocotte en fonte émaillée, la cocotte VeoHome possède un couvercle spécial avec rétention d’humidité et un arrosage continue pour conserver tout le juteux de vos plats79,00 €59,99 €-24% -
Overmont Cocotte en fonte émaillée – Casserole de 5,4 l avec couvercle – Livre de cuisine et maniques en coton – Batterie de cuisine robuste pour braiser, ragoûts, rôtir, cuire du pain, blancMaîtrise exceptionnelle de la chaleur : fabriquée avec précision, la fonte émaillée Overmont de qualité supérieure assure une répartition et une rétention exceptionnelles de la chaleur. Son moulage intégral solide garantit une durabilité inégalée, gardant vos expériences culinaires homogènes. Saveurs parfaitement préservées : dites adieu aux repas secs et trop cuits. Avec notre design innovant, la vapeur d'eau se condense uniformément sur le couvercle, préservant l'humidité et les saveurs idéales. Contrairement aux cache-pots traditionnels où la condensation coule sur les côtés, notre couvercle garde vos plats succulents. Merveille culinaire polyvalente : du ragoût et de l'ébullition à la rôtissage et à la friture, cette batterie de cuisine unique fait tout ce qu'il vous faut. Découvrez des possibilités culinaires infinies et simplifiez votre cuisine avec Overmont. Compatibilité universelle : notre faitout en émail de qualité supérieure est conçu pour briller sur diverses cuisinières, y compris le gaz, l'électrique, la céramique et même l'induction. De plus, il passe au four jusqu'à 250 °C, offrant une gamme exceptionnelle d'options de cuisson. Nettoyage sans effort et sécurité d'abord : la surface lisse et plate en émail offre non seulement une expérience de cuisson supérieure, mais facilite également le nettoyage. Enlevez facilement les résidus alimentaires avec un chiffon doux à l'aide d'une éponge ou d'un chiffon doux. En outre, nous avons inclus un bouchon en coton résistant à la chaleur, assurant une prise en main confortable et vous protégeant des brûlures lors de la manipulation des poignées et du couvercle du pot.59,89 €
-
Gotetiso Pinceau Silicone Peinture 5 Pièces Stylo en Silicone Flexible Pinceau Silicone Sculpture Pinceau à Modeler brosse en silicone pour Gravure Peinture ManucureLe forfait comprend : 5 pinceau silicone peinture, une tête de brosse blanche et un manche de brosse noir. Matériau : la pinceau silicone peinture est en silicone souple et en plastique, flexible, élastique. Facile à nettoyer : nettoyez l'embout en silicone avec de l'eau propre et séchez-le. 5 formes : brosse en forme de coin, brosse en forme de sabot de cerf, brosse en forme de bois, ciseau d'ange, brosse en forme de cône. Polyvalence : La pinceau silicone peinture est très adaptée pour la gravure, le gaufrage et l'évidement. En plus du modelage, il peut également être utilisé pour le nail art, la peinture, la céramique, les sculptures en argile, etc.7,99 € -
Qufiiry 5 Pcs Pinceaux en Silicone Nail Art, Sculpture Stylo Kit, Silicone Nail Art Sculpture Pen, Double Tête Nail Art Spatule Peinture Manucure StyloConception：Manche en acrylique avec strass à l'intérieur, et virole en métal avec une tête en silicone.Non déformé et non corrosif, durable avec. Forme: Compensée, sabot de cerf, corne de cerf, ciseau à ange, cône. Chacun possède deux têtes de stylo de forme différente. Répétable: La pointe du stylo en silicone souple, le motif en marbre peuvent également enlever le vernis à ongles humide, etc. Peut être lavé, réutilisable, vert et écologique. Confortable: Excellente conception et fonctionnement simple.Design ergonomique, prise en main confortable du porte-stylo, pratique pour les travaux de manucure, élégant et généreux de texture. Applications multiples: Utilisé pour la sculpture, le façonnage, la sculpture en argile, le modelage, etc. Un outil nécessaire pour une utilisation professionnelle en salon.5,29 €
Astuces de présentation
servez la garbure dans des bols rustiques en terre cuite pour rappeler l’authenticité pyrénéenne. un plat de présentation en bois peut aussi être un joli support pour le pain de campagne. accompagnez le tout de serviettes à carreaux pour accentuer le charme rural de votre table.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Trixie Bol céramique à Bord Arrondi 500 ML Terre CuiteBol en céramique avec bord arrondi Empêche les aliments d'être jetés Parfait pour les petits animaux Convient comme bain de sable pour hamster Bol lavable au lave-vaisselle6,49 € -
ToCi Lot de 6 bols à tapas - 175 ml - Tasses à dessert en argile méditerranéenne - Diamètre : 11,5 cm - Tonware traditionnel d'Espagne (marron)Utilisation individuelle : que ce soit pour tapas, nourriture, crème brulee, ragoût ou comme bol à dessert. Les petits Ramekins peuvent être utilisés de manière polyvalente Design classique : apportez la sensation de vie espagnole à la table à manger et décorez-la avec nos magnifiques bols en argile marron Taille optimale : avec une largeur de 11,5 cm, une hauteur de 3 cm et une capacité de 175 ml, votre plat préféré s'intègre parfaitement dans les moules à tapas Nettoyage facile : pour éviter de rincer à la main, les Ramekins peuvent être facilement nettoyés au lave-vaisselle Durable : pour préparer vos plats préférés, les petits moules Cazuela peuvent aussi bien au four (max. 230 degrés) et chauffé au micro-ondes26,82 €
-
YANGQIHOME Plateau de Service en Bambou - Plat Rond de Présentation en Bois pour Charcuterie, Fromages, Desserts - 25 x 2 cmMatériau : Fabriqué en bois de bambou, élégant et durable. Surface lisse et bien poncée, pas d'échardes, de bavures ni d'angles vifs, excellente prise en main pour éviter de rayer vos doigts et les surfaces de votre table Taille : 25 x 2 cm, idéal pour servir de la nourriture, des fruits, du café, du thé, des desserts, du pain, des gâteaux, de la charcuterie. Mais aussi pour la présentation des plantes, des vases, des objets de décoration etc... Utilisation : Le plateau de service convient pour les mariages, les fêtes d'anniversaire, le camping, les barbecues, les pique-niques, les événements extérieurs ou la table à manger, la commode, la table de salle de bains, la table de chevet Durable : Les plats en bambou réutilisables seront utilisés pendant des années au quotidien et répondront à différents besoins de rangement. L'aspect naturel de la couleur du bois de bambou en fait également un décor parfait pour votre maison Nettoyage facile : Il suffit de l'essuyer avec un chiffon humide, puis de le ranger dans un endroit sec, NE PAS le tremper dans l'eau ni l'exposer au soleil19,99 € -
Samhita Lot de 3 plateaux de service décoratifs en bois de manguier avec bord surélevé pour présenter des fruits, des collations, des apéritifs, des sushis, des platsCes plateaux en bois sont conçus pour vous aider, vous et vos invités, à profiter d'une collation rapide devant un plat principal. Idéal pour les fêtes, les vacances et les événements à la maison. Lot de 3 plateaux de service en bois de manguier au design élégant et confortable. Le bord incliné vers le haut du plateau empêche les aliments de glisser et les déversements. Plateaux de service en bois pour pain, fruits, collations, petits apéritifs, servir, barbecue, buffets de fête, pour stocker ou présenter du sel et du poivre Il peut être utilisé comme assiette à fruits, assiette à dessert, assiette à salade, plateau de service ou assiette à biscuits, parfait pour Noël, Thanksgiving, mariages, fêtes, anniversaires ou autres événements. Facile à nettoyer avec de l'eau et du savon doux, sécher complètement à la main et ranger dans un endroit sec. Facile à ranger19,79 €
