la parmigiana d’aubergines est un plat traditionnel italien qui regorge de saveurs méditerranéennes. ce plat est souvent synonyme de convivialité et de partage, parfait pour un repas en famille ou entre amis. la combinaison d’aubergines fondantes, de sauce tomate parfumée et de fromage gratiné en fait une recette irrésistible. découvrons ensemble comment réaliser ce plat savoureux.
30 minutes
50 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffer le four à 180°C. dans une grande poêle, chauffer l’huile d’olive à feu moyen et ajouter la sauce tomate. laisser mijoter pendant 10 minutes, puis assaisonner avec le sel, le poivre et le basilic séché.
Étape 2
Couper la mozzarella en tranches fines. dans un plat à gratin, disposer une couche d’aubergines, ajouter une couche de sauce tomate, puis une couche de mozzarella. saupoudrer de parmesan râpé.
Étape 3
Répéter l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche généreuse de mozzarella et de parmesan.
Étape 4
Couvrir le plat de papier aluminium et enfourner pendant 30 minutes. retirer ensuite le papier et poursuivre la cuisson pendant 20 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que le fromage soit bien doré.
Mon astuce de chef
Pour une saveur encore plus intense, vous pouvez ajouter une pointe de piment en flocons à votre sauce tomate.
Accords mets-vins
Pour accompagner ce plat, un vin rouge italien tel qu’un chianti ou un montepulciano d’abruzzo sera parfait pour sublimer les saveurs méditerranéennes.
la parmigiana d’aubergines est originaire du sud de l’italie, notamment de la région de campanie. ce plat est souvent préparé lors de grandes occasions familiales et est un excellent moyen de célébrer les produits locaux.
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Comment présenter
servez la parmigiana d’aubergines directement dans un plat à gratin rustique en terre cuite pour rappeler son origine italienne. utilisez des assiettes creuses pour bien contenir la sauce et les tranches fondantes d’aubergines. accompagnez ce plat d’une salade verte croquante pour apporter de la fraîcheur.
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