Recette vidéo : pâtes puttanesca savoureuses

Name: Recette vidéo : pâtes puttanesca savoureuses
Prep time: 10 min
Cook time: 12 min
Yield: 4
Ingredients: 400 grammes spaghettis; 8 unites filets d'anchois; 30 grammes câpres; 100 grammes olives noires dénoyautées; 400 grammes conserve de tomates concassées; 4 cuillères à soupe huile d'olive; 1 cuillère à café piment séché; 2 gousses ail; sel et poivre

Par Jean-Michel Dupontchel / 29 mars 2025 / 2 minutes de lecture / Cuisine provençale traditionnelle, Plats typiques du terroir, Recettes gourmandes

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Aujourd’hui, je vous propose de cuisiner des pâtes puttanesca, un plat savoureux à l’histoire singulière. Originaire d’Italie, cette recette est réputée pour ses saveurs puissantes et ses ingrédients typiques de la cuisine méditerranéenne. Préparons ensemble ce délice !

10 minutes

12 minutes

facile

€€

Ingrédients

– personnes +

400 grammes de spaghettis

8 unites de filets d’anchois

30 grammes de câpres

100 grammes de olives noires dénoyautées

400 grammes de conserve de tomates concassées

4 cuillères à soupe de huile d’olive

1 cuillère à café de piment séché

2 gousses de ail

sel et poivre

Ustensiles

passoire

mixeur plongeant

Préparation

Étape 1

Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle et ajoutez-y les gousses d’ail écrasées.

Étape 2

Ajoutez les filets d’anchois et faites-les fondre doucement dans l’huile.

Étape 3

Incorporez les tomates concassées, les câpres, les olives et le piment séché. Laissez mijoter pendant 10 minutes.

Étape 4

Pendant ce temps, faites cuire les spaghettis dans une grande casserole d’eau bouillante salée selon les indications du paquet.

Étape 5

Égouttez les pâtes à l’aide d’une passoire et ajoutez-les à la sauce. Mélangez bien pour enrober les pâtes.

Étape 6

Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût avant de servir.

Mon astuce de chef

Pour renforcer la saveur de votre plat, ajoutez une pincée de zestes de citron pour une touche de fraîcheur en plus.

Accord mets et vins

Un vin rouge italien comme un Chianti complétera parfaitement les saveurs méditerranéennes de ce plat.

L’info en plus

Ce plat italien trouve ses origines à Naples et est souvent associé aux restaurants rapides italiens. Son nom, puttanesca, serait inspiré des femmes de la rue ou ‘puttanas’ qui concoctaient ce plat simple mais délicieux.

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Comment présenter

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