Laissez-vous transporter sous le ciel azuréen avec cette savoureuse recette de petits farcis provençaux. Ces légumes généreusement garnis sont une ode aux saveurs du Sud et apporteront un rayon de soleil dans votre assiette. Suivez-moi en cuisine, et ensemble, relevons le défi de cet incontournable de la gastronomie méditerranéenne.
30 minutes
1 heure
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Évider: coupez le haut des tomates, courgettes, oignons et poivrons. Évidez-les délicatement avec une cuillère sans les percer. Réservez la chair des légumes, elle servira pour la farce.
Étape 2
Préparer la farce: hachez la chair des légumes. Dans une poêle, faites revenir l’ail écrasé avec un peu d’huile d’olive. Ajoutez la chair hachée, puis incorporez progressivement la chair à saucisse jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. Ajoutez ensuite le riz cuit, du persil ciselé et du thym. Assaisonnez.
Étape 3
Farcir les légumes: préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Remplissez les légumes évidés avec la préparation et disposez-les sur une plaque de cuisson huilée.
Mon astuce de chef
Pour rendre vos petits farcis encore plus goûteux, n’hésitez pas à ajouter une pincée de paprika ou de piment d’Espelette dans votre farce.
Accompagnement vin
Pour sublimer ces petits farcis provençaux, je vous suggère un rosé bien frais de Provence ou un rouge léger tel qu’un Côtes-du-Rhône qui complètera harmonieusement les notes épicées.
L’info en plus
Cette tradition culinaire puise ses origines dans l’art de cuisiner les restes. Jadis, les Provençaux remplissaient leurs légumes avec ce qu’ils avaient sous la main afin de créer un repas complet et économique. Aujourd’hui, ils continuent d’enrichir cette pratique selon les saisons et les inspirations.
Présentation finale
Servez vos petits farcis chauds directement après la sortie du four. Ils seront encore plus appétissants disposés sur un plat en terre cuite typiquement méditerranéen accompagnés d’une belle salade verte pour apporter fraîcheur et contraste.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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